魚香菜花

材料： 菜花 五花肉 豆瓣醬 鹽 醬油 醋 蒜 姜 白糖 香油 澱粉 花椒水

做法：

1、菜花洗淨，掰成小朵兒。

2、肥瘦相間的肉，最好是五花肉，因為菜花喜油，切成大薄片。姜蒜切碎，豆瓣醬剁碎。

3、熱鍋涼油油溫上來後下肉片炒的肉酥吐油後下豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油，花椒水，白糖，翻炒！

4、下掰好的小朵菜花爆炒，注意是爆炒，一定要大火。

5、爆炒容易糊鍋，看爆炒時菜花很乾了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽。

6、放適量鹽，要根據菜量多少放，豆瓣醬也是鹹的。

7、看勺裡的湯被菜花吃透，上色，花軟，最後一定要淋入芡汁，也就是水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁。

8、最後淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻勺出鍋！

金槍魚豆腐餅

食材：老豆腐一塊、金槍魚罐頭一盒、洋蔥半個、圓白菜葉兩大片、鹽少許、五香粉少許、雞蛋一個

製作過程：

1、盒裝老豆腐取出並瀝乾水分，放在大碗裡用勺子碾碎，金槍魚罐頭開啟，取出金槍魚並用手攥一下控幹水分，然後抓散放入大碗裡備用；

2、洋蔥切碎末，圓白菜葉取外面的兩大片即可，洗淨後切成小碎片備用；

3、平底鍋加少量油，放入洋蔥碎炒香，然後放入圓白菜碎略翻炒一下，加少許鹽，不用等變軟即可出鍋，一起倒入大碗中；

4、大碗裡繼續加入一個雞蛋，放少許鹽和五香粉，一起拌勻；

5、平底鍋預熱，抹一點油開中小火，取豆腐按成掌心大小的豆腐餅，放入平底鍋中，一個鍋可同時做四個左右豆腐餅，然後蓋上鍋蓋，中小火煎3分鐘左右，開啟鍋蓋晃動一下平底鍋，轉小火再煎1分鐘左右，下面固定後即可翻面，翻面再中小火煎3分鐘左右，兩面金黃就可以。

辣烤豆腐

材料：豆腐250克，郫縣豆瓣醬50克、食油1湯匙

做法

1.豆腐切成片，大小均可。豆腐也可以在淡鹽水中浸泡一下，切的時候不容易碎

2.將豆腐平鋪在盤中，用叉子在豆腐表面劃幾下

3.抹一層郫縣豆瓣醬，淋上一層食用油

4.烤箱200度，20分鐘左右即可

黃瓜雞丁

食材：雞丁，黃瓜1根，料酒，醬油，澱粉，花椒，鹽，糖。

做法：

1、雞丁加入料酒，醬油，澱粉，醃製15分鐘，黃瓜洗乾淨切丁待用。

2、 鍋中底油，油七成熱，開小火加花椒爆香一下，然後撈出花椒，倒入雞丁煸炒。

3、 雞丁煸炒發白，就可以倒入黃瓜丁一起翻炒一下。

4、 加入鹽，少許白糖，一勺清水，湯汁收開就可以了。