老乾媽炒苦瓜

用料：苦瓜；五花肉；洋蔥；大蒜；紅辣椒；油；鹽；老乾媽豆豉醬；

做法

1.苦瓜切片後加入適量的鹽， 入點底味， 去除部分水分；燒熱鍋， 放少許油， 下入五花肉片翻炒；翻炒變色， 表面焦黃且微微出油後加入老乾媽醬；

2.繼續翻炒， 讓老乾媽醬均勻的裹上肉片上後下入洋蔥片； 洋蔥香味出來且微微發軟後，加入少量的鹽調味；

3.加入醃製的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒； 翻炒兩分鐘即可；

4.盛入碗中。 香辣味美、口感豐富， 而且清涼去火、養顏美容，保證能讓那些受不了苦味的人漸漸愛上苦瓜的一道菜。

豆皮拌豆苗

材料：豆皮70克，豆苗60克，花椒15克，蔥花少許，鹽1克，雞粉1克，生抽5毫升，食用油適量

做法

1.洗淨的豆皮切絲，將豆皮絲切兩段。

2.沸水鍋中倒入洗好的豆苗，焯煮1分鐘至斷生，撈出，瀝乾水分，待用；鍋中再倒入切好的豆皮，焯煮2分鐘去除其豆腥味，撈出，瀝乾水分，裝碗，撒上蔥花，待用。

3.另起鍋注油，倒入花椒，炸約1分鐘至香味飄出，將花椒油淋在豆皮和蔥花上，放上焯好的豆苗，加入鹽、雞粉、生抽，拌勻食材後裝盤即可。

菌菇湯

材料：

猴頭菇，榛蘑，枸杞，冬菇，姬松茸，竹蓀，蟲草花，薏仁

步驟：

1.提前用水泡發~用涼水泡的慢，但是能保留味道

2.炒鍋內下少許的油，放薑片煸出香味，然後下入泡發的菌菇們翻炒一下，移入燒開水的砂鍋內，加少許的醋，去除菌菇的苦味~尤其是猴頭菇~

板栗紅燒肉

材料：五花肉500克，板栗20克，姜適量，老抽2湯匙，料酒1湯匙，食鹽少許，冰糖10克，小蔥1根。

做法：

1.準備材料

2.五花肉洗淨拭乾表面水份，切成小塊，薑切片蔥切段。

3.鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火乾煸至肉表面上色，微微焦黃。

4.放入薑片蔥段炒出香味兒。

5.加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽。

6.放入一小把冰糖（約10g），不斷翻炒至五花肉上色。

7.倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）。

8.倒入栗子，中大火煮開。

9.轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。