芹菜炒牛肉

牛肉200克、芹菜150克、紅辣椒3個、小米椒2個、生薑1小塊、大蒜2瓣、雞蛋清1個、鹽少許、生抽2勺、老抽3克、清水少許、紅薯澱粉1勺、食用油適量

做法

1、先將牛肉清洗乾淨，然後逆著紋路切薄片。在切好的牛肉里加入1個雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯澱粉，用手抓勻後再加入1勺食用油攪勻醃製片刻。

2、接著將芹菜去根後洗淨，切成小段，再將生薑去皮後洗淨切絲，大蒜拍扁去皮後剁碎，一起裝入盤子裡備用。

3、鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色後盛入碗裡備用。

4、鍋裡留少許油，放入薑末和蒜末，炒出香氣後放入辣椒不停翻炒。

5、辣椒炒至斷生後加入芹菜，繼續大火翻炒，接著加入少許鹽調味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆。再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。

6、最後加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點雞精提鮮，炒的時候不用加水，因為芹菜會炒出水分。裝盤即可開吃，一定要趁熱吃哦。

蓮藕排骨玉米湯

排骨300g、甜玉米1根、蓮藕1節、生薑1塊、小蔥1根、鹽適量、米酒汁1小勺、開水適量

做法

1、排骨清洗乾淨後放清水中浸泡半小時左右，中途換2~3次清水，可以徹底將排骨中的血水清除乾淨；

2、鍋中放入適量的清水，將清洗乾淨的排骨放入鍋中焯水，焯水的過程中加入米酒汁，沒有米酒汁可以用料酒替代；

3、撈出焯水後的排骨，用清水沖洗乾淨表面的浮沫；

4、將去皮清洗乾淨的蓮藕切成滾刀塊，玉米切小段，生薑切小片。蓮藕切好之後建議立即用清水沖洗，防止表面氧化變黑燉出來的湯顏色不漂亮；

5、煤氣灶開火，先往高壓鍋中倒入2L左右的清水，大火燒開後放入排骨、蓮藕、玉米、生薑；

6、蓋上高壓鍋的蓋子，大火煮開鍋後改小火慢燉12分鐘左右關火；

7、燜至高壓鍋中的氣壓自動放完之後開啟蓋子，加入適量的鹽再蓋上蓋子繼續燉5分鐘左右關火。鹽的用量根據鍋中水的量和自己喜歡的口感掌握用量；

8、等待第二次燉完，高壓鍋中的氣壓自動放完之後開啟蓋子，一鍋美味的靚湯就燉好，出鍋後撒上少許洗淨切碎的香蔥。

菠蘿咕嚕肉

裡脊肉250克、紅椒1個、青椒1個、菠蘿120克、鹽3克、胡椒粉3克、料酒7克、雞蛋1個、紅薯澱粉60克、番茄醬30克、細砂糖25克、白醋10克、清水20克、澱粉2克、食用油適量

做法

1、裡脊肉沖洗乾淨，用刀切成約2~3釐米的塊狀，加入鹽、胡椒粉和料酒拌勻醃製15分鐘。

2、碗清水中加入1~2克鹽，把切好的菠蘿塊浸泡20分鐘。

3、取一個碗，把番茄醬、細砂糖、白醋、清水和澱粉一起加入，用筷子攪拌均勻備用。

4、往醃製好的裡脊肉加入1個雞蛋，加60克的紅薯澱粉，用筷子攪拌，使肉塊完全粘上糊，沒有多餘的蛋液。

5、鍋中倒入800毫升的食用油，油溫約6成熱，依次把肉塊入鍋中炸制。炸至金黃，撈出控油。待油溫升高之後，繼續入鍋中復炸一次，撈出備用。

6、往鍋中倒入食用油，倒入彩椒、菠蘿翻炒一小會，加入調味汁，小火翻炒至產生小泡之後倒入炸好的裡脊肉，大火迅速翻炒至均勻沾上醬汁即可出鍋。

椒鹽蝦

蝦適量、姜適量、蒜適量、蔥適量、鹽適量、椒鹽適量、醬油適量

做法

1、鮮蝦用牙籤挑去蝦腸，洗淨瀝乾水。備好蔥、姜、蒜。蔥內熱油，放入蝦。

2、炒幾下後加少許鹽，放鹽後蝦就會出水，這樣就蓋上蓋子燜一會。

3、看著水分已經沒有了，就把蝦弄旁邊點，姜、蒜在油中炒香。

4、把蝦弄到姜、蒜的中間一塊。煎一會後調入適量的椒鹽。

5、煎至蝦皮脆脆再調入少許醬油。這時已經沒什麼油了，加入蔥即可。