老豆腐是山東部分地區的特色早餐，深受歡迎。老豆腐潔白明亮、嫩而不鬆，滷清而不淡，油香而不膩，食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。

滷水豆腐

1.把水豆腐切塊，四四方方的就行！要均勻哦可適當的撒點鹽醃製一會；

2.接著我們來準備一下剩下要用的材料，瘦肉切丁或者末即可！蔥白切丁，蔥葉切斷；

3.蔥白爆鍋一下出香即可；

4.加入瘦肉丁炒制一下肉色變白即可；

5.加入生抽 老抽燒開；

6.倒入水豆腐；

7.輕輕的翻動一下讓水豆腐均勻上色；

8.加入一碗水（如果想滷久一點記得多放水味道更棒）燒開加蓋小火滷15-20分鐘；

9.中間記得時常翻動一下豆腐以保證全部均勻，最好收汁加入鹽 蔥葉翻動幾下就完成咯～

排骨豆角粘卷子是一道由排骨、豆角、小土豆、醬油、大蔥、姜、八角等做成的美食。

豆角排骨粘卷子

材料：豆角500克，肋排500克，五花肉100克，大料2蔥薑蒜適量，鹽3克，麵粉300克，老抽2勺，生抽1勺，水適量，油適量

做法：

1.排骨洗淨，放入鍋中加入足夠的水，大料，薑片，蒜瓣，蔥段小火燉40分鐘左右（如果省時也可用高壓鍋排骨模式）如果不放排骨也是可以的，那就忽略此步。

2.燉排骨的過程中，豆角洗淨掰成小段，五花肉切片。

3.和麵。面不要和得太硬。水要一點點放。活好面餳20分鐘。

4.排骨燉好後，另起鍋，鍋中放入油，油熱後放入大料薑片蔥花，煸香後放入五花肉煸炒至變色。

5.將燉好的排骨和排骨湯倒入鍋中。加入生抽老抽和鹽，中小火燉15分鐘。放入豆角，中小火燉至湯汁變少。

6.將麵糰取出，擀成長條狀，切成一釐米寬的小段，再把每個小段拉伸擰成小卷子。

7.將豆角和排骨翻拌勻。把小卷子放到菜表面，中火收汁。大概五分鐘左右就熟了。

以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯及各種調料和具有特色的油辣椒，其特色為香、鮮。米粉入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩

羊雜米粉

材料：熟羊臉半個、熟羊肚半個、姜一小塊、花椒20粒、幹米粉400克、綠葉蔬菜半斤、香菜兩棵、蔥適量、花椒麵適量、食用油50克、鹽適量、辣椒油適量、蒜泥適量、味精適量

做法

1.提前一晚溫水將幹米粉泡上,以把米粉泡過芯為原則。

2.將羊臉、羊肚切小手指大小的薄片，薑切片，蒜搗泥。

3.熱鍋熱油，8成熱，放入薑片、花椒爆鍋，加入適量清水，倒入羊雜，大火燒開後，中火熬20分鐘左右，熬至湯白即可。

4.菠菜洗淨，取一鍋燒上燙米粉的水。

5.取空碗，每碗放入2克鹽、少許蒜泥、味精、辣椒油，水開後，先燙幾根綠葉蔬菜。

6.取適量米粉放入鍋中，燙兩分鐘（燙軟），即可撈出放入調好料的碗裡。

7.舀一大一勺羊雜湯澆到米粉上，撒上蔥和香菜即可。

剁椒蒸雞腿

食材:雞前退500克、料酒2湯匙、鹽3克、薑絲8克、豆豉10克、小米椒、小蔥少許，澱粉1茶匙。

1.把雞腿洗淨後瀝乾水分，米椒切碎，，姜切絲，蔥切段。

2.把雞腿剁成塊後再用流動水沖洗乾淨後瀝乾水分放入碗裡，加入鹽，料酒，豆豉和蔥段，薑絲一起拌勻後醃製15分鐘以上。

3.醃製好後裝盤，切好的小米椒碎撒在上面

4.冷水上鍋大火蒸12分鐘後，熄火開蓋把蔥花撒上即可上桌享用。雞肉滑嫩，鮮辣美味好吃極了。

蠶豆排骨湯，清鮮好喝不膩，十分鐘就搞定

香菇蠶豆排骨湯

食物

排骨260克、蠶豆肉200克、香菇2根、生薑片適量、米酒適量、鹽適量、味精適量。

做法

1、排骨清理，蠶豆肉清洗，香菇清理，生薑片。

2、將已清理的香菇放到砧板上切割成滾刀塊，備用。

3、將已清理的排骨放入冷水鍋中，擱入生薑片焯開，撈起來。

4、接著，將已焯的排骨放進壓力鍋中。

5、倒進冷水，天賦加點米酒，然後，蓋上蓋烹煮十分鐘後熄火。

6、燜至沒氣後開啟表蓋，合入切完的香菇燒開，煮上2分鐘。

7、隨後，合入蠶豆肉燒開，煮至斷生，天賦加點鹽、味精調料攪拌，即成。

老乾媽拌薯片

配料：土豆、醬油、辣椒醬、芝麻油、胡椒油、糖、醋、蒜泥、雞精、鹽、熟白芝麻、蔥

1、土豆去皮洗淨，切成薄片，浸入水中，去掉表面的澱粉。

２、把洗淨的土豆放進火鍋裡燙一會兒。煮大約１分鐘，然後舀起來。土豆過久就會變軟。

3、將煮好的薯片取出，立即放入冰水中，浸泡在冰水中，冷卻後取出瀝乾。

4、加入準備好的調味料，拌勻，最後撒上炒好的白芝麻。