幹鍋魚頭蝦

材料：魚頭300 克，基圍蝦200 克，大蒜50 克，幹鍋醬50克，幹辣椒節20 克，花椒5 克鹽、料酒、味精、幹生粉、青花椒油、紅油、菜油各適量 。

做法：

1.把魚頭斬成塊，基圍蝦逐一從背部剖開，一起納盆加少許的鹽、料酒先碼味，隨後撲少許幹生粉並放油鍋裡炸熟，撈出來待用。

2.淨鍋放適量的菜油和紅油，下大蒜、幹辣椒節和花椒熗香後，放幹鍋醬炒幾下，接著倒入魚頭和基圍蝦，加鹽、味精和青花椒油炒勻便盛入幹鍋即成。

老醋蟄頭

做法

1:蟄頭二百克用水反覆沖洗泡出鹽味，順著片成薄片，娃娃菜切成細絲墊在盤底蟄頭蓋在上面。小米椒切碎，青紅椒切絲，大蔥切絲泡在水中備用。

2：找一小碗加入陳醋兩勺，白糖兩勺，辣鮮露兩勺，小米椒切碎，紅油一勺攪勻待調料化開澆在蟄頭上撒上青紅椒絲即可（外觀鮮亮，酸中帶甜，嫩脆爽口）

魚蒸年糕

材料：鱖魚1條、年糕1根、食鹽3克、蔥適量、姜5克、料酒5毫升、蒸魚豉油3克、小蔥2根

做法

1.將魚清洗乾淨，瀝乾水分，兩面切上花刀

2.將薑片和蔥鋪在盤底

3.將魚鋪在盤中央，壓在姜蔥上，邊上擺上年糕塊

4.在魚身上淋上適量料酒、蒸魚豉油，撒上一層細鹽，放置5分鐘

5.燒開一鍋水，放入魚盤，蓋好蓋子，開大火蒸5分鐘

6.在蒸好的魚上撒上小蔥花，淋上八成熱的油，發出吱吱響聲即可