葉形麵包的用料

日式麵包粉500g，牛奶約340g，黃油40g，細砂糖40g，酵母5g，鹽2g，雞蛋1個

表面裝飾：低筋麵粉10g左右

葉形麵包的做法

步驟1

首先將所需要的材料都準備好，麵粉（可用高筋麵粉，或者全麥麵包粉）都可以！如果覺得一次做500克麵粉太多可減量

步驟2

將秤重好的白糖，酵母，鹽分別放入麵粉不同的三個角，磕入雞蛋

步驟3

再加入涼牛奶，因使用的麵粉洗水量不同建議不要一下加完全部的牛奶

步驟4

攪拌桶安裝好後，安裝攪麵條團的攪拌棒開始揉麵團

步驟5

第一階段大概揉10分鐘左右，當然也要看麵糰揉的過程中狀態如何

步驟6

黃油切成小塊

步驟7

加入黃油繼續揉麵團大概15分鐘左右

步驟8

揪一塊麵團可以在手上伸展開這樣麵糰基本就揉好了

步驟9

揉好的麵糰溫度約26度左右，放入盒子中準備第一次發酵

步驟10

將發酵箱溫度調整到25度，溼度75發酵45分鐘

步驟11

發酵好的麵糰是原麵糰的兩倍大，用手按上無回縮即可

步驟12

將麵糰排氣後先稱一塊80克的麵糰分成四個小麵糰，再將剩餘的麵糰平均分成四個大面團，鬆弛15分鐘左右開始整形

步驟13

取一個大面團用手搓成約85釐米左右的長條狀

步驟14

將面一圈一圈的順時針旋轉呈照片的形狀（不要卷太緊，鬆一點）

步驟15

然後用筷子在中間部位按壓出一條線

步驟16

取一個20克的小麵糰

步驟17

像這樣手掌一點一點的按壓麵條

步驟18

使麵條狀呈一粒一粒的圓形（此部不會可以揉成小小的球形）

步驟19

將兩部分組成，呈葉形，分別完成四組麵糰

步驟20

將烤箱的發酵溫度調整到35度，水箱裡加入純淨水，增加溼度（發酵箱也可以完成）如果烤箱無溼度功能可以在自己的烤箱中加溫水調節，發酵45分鐘左右即可

步驟21

將烤箱的發酵溫度調整到35度，水箱裡加入純淨水，增加溼度（發酵箱也可以完成）如果烤箱無溼度功能可以在自己的烤箱中加溫水調節，發酵45分鐘左右即可

步驟22

如果和我一樣撒低筋麵粉可以用割包島割一些紋路，這樣烤完更好看……

步驟23

烤箱預熱實際溫度180度烘烤25分鐘即可

步驟24

烤箱預熱實際溫度180度烘烤25分鐘即可

步驟25

上張美美噠照片吧！

步驟26

擁有kitchenaid廚師機做麵包輕輕鬆鬆的就完成了！

葉形麵包的烹飪技巧

無論是要高筋麵粉還是全面麵包粉來做，加牛奶的時候都不要一次加玩，以麵糰呈團不粘手為基準就好，但是也不易太乾.家裡沒有發酵箱冬天可以放暖和一些的地方發酵（但是要將麵糰蓋好）揉麵的過程中鹽和酵母要注意隔離！