這是一道比較家常的做法，口味適中，很適合一家人一起吃，喜歡吃麵的同學也可以自己拉麵條加進去，喜歡吃烤饢的同學也可以自行新增

大盤雞的用料

雞肉2000g，土豆1個，幹辣椒一把，青椒3個，生薑10小片，花椒20粒，大蒜10粒，八角2粒，冰糖10顆，食鹽2小勺，食用油2勺，蔥段一根大蔥，豆瓣醬3勺，粉條適量，醬油一勺

大盤雞的做法

步驟1

準備食材，清洗乾淨

步驟2

要用幹辣椒，辣度根據個人喜好，我家喜歡吃辣所以加了兩種辣椒，一種提色，一種提味

步驟3

準備青椒

步驟4

土豆滾刀塊

步驟5

紅薯粉條提前浸泡，用溫水泡半個小時

步驟6

雞肉洗乾淨，我用的是公雞，淨肉有2000g左右，在火上烤一烤去掉隱蔽的雞毛，去掉內臟雞屁股

步驟7

將雞肉冷水入鍋，煮至水開

步驟8

去浮沫，去沫的目的是清理掉沒洗乾淨的血水，也使肉稍微收緊一點，等會炒的時候好上色

步驟9

冰糖冷油下鍋，炒出糖色，然後加入雞肉，炒至上色，撈出雞肉

步驟10

加入適量油，將準備的料入鍋炒出香味加入雞肉，加入醬油，再加入豆瓣醬（我用的是不知名品牌的豆瓣醬，加了三勺，這個要依據個人口味，有的牌子豆瓣醬巨鹹，加的時候可以邊嘗邊加）

步驟11

加水，沒過雞肉，然後大火煮開，轉至中小火雞肉煮三十分鐘即可，二十分鐘時加入土豆和粉條，出鍋時加入青椒翻幾下，全部輔助食材加完畢以後調鹽味兒

步驟12

最後加入香菜點綴

步驟13

然後香噴噴的大盤雞（大盆雞）就出鍋啦，配兩碗米飯，美滋滋

大盤雞的烹飪技巧

一定要最後再加鹽，加的過早肉會變柴，如果不想自己準備食材那麼麻煩，就直接買正宗的大盤雞料，自己烹飪一下，做出來也很好吃