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日常生活中我們吃得最多的就是大米還有小米,大米多用來蒸米飯,中午吃,小米多用來熬粥,早餐吃。大米飯具有益氣養陰潤燥、刺激胃液分泌、助消化、促進脂肪吸收等功能。米湯具有益氣養陰、滋潤燥熱的功效。小米熬湯後,其中的澱粉經過糊化後,綿軟柔滑,易於消化,最適合慢性胃炎、胃潰瘍患者食用。平時我們除了吃大米小米之外,吃得最多的就是糯米飯了。

糯米飯也是中國傳統主食之一,在南方糯米飯為男女老幼喜愛之食品。尤其是當作各種節日的主食,多為糯米做成的各種食品。糯米營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,脾胃虛寒,腹脹腹瀉者有一定緩解作用。在北方吃得最多的就是端午節的粽子,還有就是湯圓了,其實糯米的吃法不只是這些。

糯米的做法多種多樣,可以做成主食,也可以做成各種各樣的零食,一碗普普通通的糯米飯,瞬間就可以變出很多的美食,有孩子愛吃的,有大人愛吃的,也有老年人愛吃的。糯米性粘滯,難於消化,不宜一次食用過多,老人、小孩或病人更宜慎用。小編分享一下糯米飯的好吃做法,糯米吃了30多年,頭一次見這種做法,鬆軟有彈性,咬一口滿嘴香。

食材:糯米 臘肉 豌豆 麵粉

1、準備一碗糯米,將糯米倒入碗中,清洗兩三遍,糯米清洗乾淨之後,倒入碗中,再倒入足量的清水,清水一定要沒過糯米,糯米本身比較堅硬,我們要浸泡12小時以上再使用。泡糯米的水一定要用冷水,這樣泡出來的糯米口感更好。

2、泡好的糯米看起來特別的飽滿,用手輕輕一捏就能給捏碎,然後將糯米放進盤子裡面,可以鋪一個籠布,也可以鋪一些綠色的葉子,主要是防止粘連。

3、準備兩根香腸,先將香腸切成細一點的香腸條,然後再切成細細的香腸條,最後切成小一點的香腸丁,如果不喜歡吃香腸的話,也可以換成其他的肉丁。

4、把切好的臘肉丁放進糯米里面,平鋪在上面,然後放入蒸鍋裡面,冷水上鍋,水開上汽之後蒸30分鐘。

5、準備半碗麵粉,放入適量的酵母粉,酵母粉與麵粉的比例是1:100,新增適量的白糖,可以促進發酵,之後新增適量的溫水,攪拌成大一點的面絮,然後再下手揉成麵糰,揉成一個軟硬適中的光滑麵糰就可以了。蓋上蓋子,放在溫暖的地方密封發酵至兩倍大。

6、蒸好的糯米倒進碗裡面,新增鹽 雞精 耗油 生抽 調味,攪拌均勻之後再放入一些豌豆,再次充分地攪拌均勻,攪勻之後,每次揪出一點點,放入一些芝士碎,團成小圓球,放在盤子裡備用。

7、麵糰發酵好的狀態就是體積明顯兩倍大,撕開之後能夠明顯看到蜂窩狀。取出麵糰揉麵排排氣,然後揉成長條狀面劑,之後切成包子皮大小的小劑子,擀成包子皮,包子皮不要擀得太薄了。

8、取包子皮放入糯米球,用包包子的手法收口,這樣一個非常漂亮的包子生胚就做好了。將包好的包子放入籠屜裡面,二次醒發10分鐘

9、包子醒好之後,開火,大火燒開上汽之後,轉中火蒸15分鐘,蒸熟之後關火再燜5分鐘。燜好之後就可以開啟鍋蓋開吃啦,開啟蓋子瞬間香噴噴的,滿滿的糯米香。撕開之後我們可以看到拉絲,特別的好吃。吃了30多年糯米,頭次見這做法,鬆軟有彈性,咬一口滿嘴留香

【麗曉有話說】

1、糯米一定要提前泡一泡,浸泡12小時以上,泡糯米的時候一定不能用溫水,用冷水泡口感更勁道好吃

2、糯米搭配臘肉是最好吃的,如果不喜歡臘肉,也可以直接蒸糯米,蒸熟之後再新增自己喜歡的蔬菜。

3、和麵的時候新增一些白糖,這樣可以促進麵糰的發酵,如果天氣比較冷的話,可以將麵糰放在溫暖的地方發酵。

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