蠔油蘆筍牛肉

材料：蘆筍、牛肉、蠔油、黑胡椒、糖、蒜、姜、澱粉、料酒、老抽

做法：

1.把牛肉切成小丁，蘆筍去老根切成小丁，蒜和姜都切成末

2.在牛肉中加入蠔油，黑胡椒，糖，清水，澱粉和料酒抓勻醃製

3.在鍋內放入適量油，燒熱後中火爆炒蒜末和薑末，放入牛肉粒炒至變色立刻撈出，下蘆筍改用大火炒1—2分鐘斷生即可，鍋內撒上少許清水

4.最後將牛肉倒回鍋中，加入適量的蠔油和黑胡椒，再滴幾滴老抽調色後，即可出鍋

香辣沸騰魚

材料：龍利魚，黃豆芽、香菜、料酒、蛋清、澱粉、姜、蔥、雞精、乾紅辣椒、花椒、香辣醬、鹽

做法：1. 龍利魚半解凍時切斜片，大約7mm厚，加入料酒5ml、鹽2g、蛋清和澱粉調和以後，加雞精抓勻醃製。

2. 鍋燒熱，倒入適量橄欖油，比平時炒菜略多一點。

3. 加水、鹽、薑片、蔥段、料酒10ml、雞精1g，煮沸。

4. 倒入魚片，用筷子劃散，煮至魚片熟，一般用活魚片就只要半熟就好，可龍利魚不怕煮，不會老，撈出放在豆芽上。

5. 幹辣椒剪段洗淨辣椒籽。

6. 鍋裡放油，燒至140度，倒入幹辣椒、花椒和辣椒醬。

7. 迅速澆在魚身上，滾油噼啪做響，這就是沸騰魚的來歷。

8. 魚肉鮮滑入味，裡面脆生生的豆芽也非常好吃。

甜酒桂圓衝雞蛋

材料：醪糟150克；雞蛋1個；糯米粉150克；桂圓肉50克；涼水適量；蜂蜜適量；芡粉4克；

做法：1、糯米粉裡面加入適量的涼水，大概是50克左右，加水時不要一次倒入，邊加水邊攪拌均勻，使糯米粉呈現出絮狀即可，鍋里加涼水小火加熱，用手將溼潤的糯米粉搓成湯圓放入鍋內；

2、等糯米湯圓都搓好後開大火煮開，當湯圓都浮於水面時表示已熟，加入洗好桂圓肉，再倒入醪糟輕輕攪拌均勻，雞蛋打散後順著鍋邊倒入鍋內，順其沸騰20秒，趁著調好芡汁倒入鍋內，攪拌均勻，即可離火（喜歡吃甜的可以加點蜂蜜）。

3、南方人到冬季會釀製醪糟（南方人管醪糟叫甜酒），然後每天早上來上一碗醪糟湯圓，撒上胡椒，衝上雞蛋，喝到胃裡暖暖的。