雖然茄子這種蔬菜本身沒有什麼味道，但是如果將它做成燒茄子就十分美味了，尤其是燒茄子軟軟的口感以及咬一口滿口的濃汁香味，想一想都流口水，每次自己在飯店吃飯的時候都要點上一份燒茄子，犒勞自己飢餓的胃。

飯店裡面燒茄子吃多了，不知道大家有沒有想過自己在家裡面也做上一盤美味的燒茄子呢？其實說起燒茄子的做法並不是特別複雜，但是有幾個技巧大家還是要注意的，今天就為大家分享一下燒茄子的具體做法吧，燒茄子不要直接下鍋，多加一步，茄子更好吃，最主要的是不油膩，對這道美食感興趣的朋友們趕緊來看一看吧。

第一步：長條茄子用清水清洗乾淨之後切成大小均等的滾刀塊的形狀，緊接著向茄子上面撒上少量的清水，讓茄子都蘸上清水之後再加入少量麵粉上去，讓每一塊茄子都包裹上一層薄薄的麵粉。番茄洗淨之後切塊，青椒洗淨後切塊，蔥切蔥花、蒜切末備用。

提示：茄子包裹上面粉之後就不會那麼的吸油了，這樣做出來的燒茄子又好吃又不那麼油膩。

第二步：鍋裡面加入適量的食用油，等到油溫達到六七層熱的時候將裹好麵粉的茄子塊放入油鍋當中炸到表面金黃之後撈出來，接著將切好的青椒塊也放入油鍋當中炸一下備用。

提示：炸茄子的時候油溫一定要高，少量多次的放入油鍋當中炸，這炸出來的茄子才好吃。

第三步：鍋裡面留少量的油，緊接著向鍋中加入蔥花翻炒出香味，再加入番茄塊炒出湯汁，向鍋裡面加入少量的食用鹽、老抽和多一些的白糖繼續翻炒均勻，之後將炸好了的茄子和青椒放入鍋裡面翻炒。

第四步：緊接著向鍋中加入之前切好的蒜末，繼續翻炒幾下開始收汁，等到鍋裡面的湯汁收的差不多之後一道美味的燒茄子就做好了。

以上就是今天為大家分享的燒茄子的具體做法了，其實想要做好這道燒茄子也十分簡單，只要按照今天分享的步驟做就好了。值得大家注意的是，在做燒茄子時一定不要直接下鍋，燒茄子之前要多加一步，這個步驟就是將茄子裹上一層澱粉，這樣茄子在炸的時候就不會吸油了，而且茄子裡面的水分也會被牢牢地鎖住，茄子做出來又好吃又美味。

另外因為我們在炸茄子之前已經給茄子裹上一層玉米澱粉了，因此最後一步收汁的時候我們就不用加水澱粉了，直接收汁就可以了。