砂鍋娃娃菜

材料：五花肉、娃娃菜、油豆腐、花生油、食鹽、雞精、生抽、蠔油、辣椒醬、大蒜。

做法：

1.將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟。

2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分。

3.炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黃色。

4.下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油和生抽。

5.再放入雞精和老乾媽，炒至根莖變軟，再加入葉片部分。

6.大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有食材。

7.加入油豆腐，大火燒開後轉小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可

香辣幹鍋魚

食材：草魚、孜然粉、老薑、大蒜、白糖、生抽、花椒、尖椒、幹澱粉、白酒、胡椒粉、鹽、豆瓣醬、幹辣椒、芹菜、大蔥、五香粉

做法：

1、草魚洗淨，剁成小塊，加入白酒、鹽、胡椒粉、幹澱粉，醃製片刻；

2、大蔥切段，蒜切片，老薑切成末，幹辣椒剪成段，尖椒斜切成段，芹菜也切成段備用；

3、起鍋燒油，油溫七成熱時放入魚塊炸至金黃，撈出控油；

4、炒鍋倒油，先放入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油；

5、接著下入幹辣椒、花椒熗出香味，再加入切好的姜蔥蒜，尖椒段炒香；

6、倒入炸好的魚塊，調入2勺生抽、1勺胡椒粉和1勺五香粉炒均；

7、再調入一勺白糖和適量的鹽，調入1勺料酒大火炒均，撒上孜然粉、放入芹菜段炒均出鍋轉入幹鍋裡，隨酒精爐一起上桌，邊吃邊加熱。

爆炒腰花

食材：豬腰1個、柿子椒半個、紅椒半個、食鹽半勺、姜1小塊、生抽半勺、水澱粉2勺、白酒1勺、植物油2勺、白糖半勺

製作過程：

1、腰切乾淨裡面白色的筋膜，在裡面斜刀切上麥穗花刀；

2、 切成小塊，燒開水，滴入幾滴白酒，放入豬腰灼燙10秒撈起沖洗乾淨；

3、薑切片，青紅椒分別切塊；

4、熱油鍋，爆香薑片和青紅椒；

5、 倒入豬腰，淋入適量白酒，翻炒幾下；

6、調下味，淋入適量生抽，放一點點鹽，放一點點白糖，淋入水澱粉，翻炒均勻，出鍋。

豆豉炒肉丁

食材：豬肉100克、蒜薹200克、蒜蓉10克、新鮮紅椒1個、豆豉15克、鹽1/2小匙、生抽1大匙、砂糖1/4小匙、雞精1/4小匙

做法：

1、豬肉剁成小顆粒，蒜薹切小段，紅椒，豆豉，大蒜切碎；

2、鍋內熱1小匙油，放入蒜薹，鹽，1大匙水炒至8成熟，盛出備用；

3、鍋內熱1/2大匙油，放入紅椒，豆豉，蒜蓉炒出香味；

4、放入豬肉碎，小火煸炒至出油脂；

5、加入生抽，砂糖，雞精炒至水份幹；

6、加入炒好的蒜薹，炒至斷生。