蒜薹炒雞胗

材料：雞胗七八個、蒜薹一小把、小米辣七八個、大蒜四瓣、生薑3g、生粉適量、胡椒粉1g、料酒半勺、豆瓣醬半勺、雞粉適量、鹽適量

做法：

1.買回來的雞胗解凍好，然後用溫水清洗下，切絲。

2.切好的絲兒放入少許生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少許食用油。

3.用手抓勻醃製七八分鐘左右入味兒備用。

4.大蒜生薑切沫備用，小米辣切小段備用。

5.鍋裡上少許油，放入醃製好的雞胗，過下油，變色即可撈出。

6.鍋裡留底油，轉小火放入大蒜生薑末爆香。

7.再放入小米辣段兒，最後放入豆瓣醬兒炒出紅油，放入切好的蒜薹小粒兒，炒約兩分鐘左右。

8.再放入滑熟的雞胗，放入少許生抽，少許鹽，和少許糖調味兒，放入少許雞粉炒勻。

9.最後淋入少許水澱粉勾芡即可。

蠔油肉丸

材料：紫茄子300g，青椒、紅椒各半個，肉丸200g，蒜末1大勺，蠔油1大勺，生抽1小勺，糖1小勺，胡椒粉1小勺

做法：

1.青椒、紅椒切塊，茄子切滾刀塊，沾麵粉，鍋內燒熱油煎，煎至表面焦黃

2.另起鍋，鍋內燒熱油下蒜末煸炒香，倒入茄子、青椒、紅椒炒勻

3.加肉丸和所有調料，倒入半杯水燒開，至湯汁濃稠，加少許水澱粉勾芡即可

糖芋頭

材料：芋頭，醋，綿白糖，植物油

做法：1、芋頭洗去泥沙後刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊，

2、鍋裡油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸，務必將芋頭炸得外脆裡嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃就可以了，

3、撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油，將撈出的芋頭放入盤內，鐵鍋裡留少許油，油熱後放入綿白糖，小火慢慢熬糖，等到糖全部融化並冒小泡泡時

4、加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火，將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿，吃的時候趁熱上桌

燕麥豬蹄

食材：豬蹄2個、燕麥1小碗、生薑、八角、桂皮、黃酒、鹽、糖、生抽、老抽

做法：

1、燕麥提前一夜浸泡，豬蹄剁成小塊，用生薑、黃酒冷水上鍋焯一遍；

2、鍋中放少量油，將焯好的豬蹄帶皮的那面微煎，趁鍋中溫度尚高，烹入黃酒，加入適量生抽後翻炒；

3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麥，再加入適量老抽；

4、加入一碗水，大約漠過食材，蓋上鍋蓋小火燜45分鐘左右，等豬蹄燜透後，按照鹹度調入合適的鹽。