麻辣小牛肉

材料：風乾小牛肉約300克，幹辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、薑片3片、大蔥一小段、小蔥一根、醬油適量、米酒適量、油適量

做法：1 牛肉洗淨切薄片，辣椒切短

2 溫鍋入適量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒幹，炒至辣椒顏色略為變淺，香味出來

3 放入蒜片，薑片爆香後，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透

4 開大火，沿著鍋邊濺入少許米酒，炒香，打入少許生抽上色，放入大蔥片，炒勻，撒入少許小蔥花即可

鐵板玉脂蝦

做法

1、把上漿後的蝦仁100克入沸水鍋裡汆熟成蝦球，撈出瀝水待用。

2、把日本豆腐2根切成小節，也入沸水鍋裡汆一水。

3、淨鍋放適量油，下蠔油30克炒香，下入蝦球、日本豆腐節，摻適量鮮湯並下玉米粒和青豌豆，放老抽、味精、雞精調味，略燒入味後勾薄芡待用。

4、取鐵板燒燙後放蔥油，倒入加有蔥花並調成鹹鮮味的雞蛋液，煎成蛋餅，最後蓋上燒好的豆腐蝦球成菜。

豉香藕條

做法：

1、蓮藕削去皮，用清水泡洗乾淨

2、改刀成條，加一點鹽碼味

3、鍋裡放油，燒至五成熱時

4、把蓮藕條拍一層幹生粉再下油鍋

5、浸炸至酥脆便倒出來瀝油

6、鍋留少許底油，先下青紅小米椒節、薑末和蒜末炒香

7、再把芹菜節、藕條加進去

8、加放豆豉、豉油炒入味

9、最後淋香油並撒些蔥段，即可出鍋

黃瓜溜豬肉

材料：豬肉250g、黃瓜500g、油、姜半個、豆瓣20g、醬油5ml、澱粉10g、鹽、味精

做法：

1、黃瓜去皮洗淨，滾刀切成條塊

2、豬肉片成大片的薄片，加入豆瓣、薑絲、醬油再加入溼澱粉(澱粉加少量水打溼)

3、用手抓勻肉片,使調料均勻的糊在肉片上，鍋里加油燒燙，油可以適量多一點，倒入肉片大火溜半分鐘

4、再將肉片剷起來放在一邊，鍋裡留下適量油，倒入黃瓜翻炒一分鐘左右

5、接著倒入肉片炒上幾大鏟，加入鹽、味精翻炒即可出鍋