牛的舌頭、尾巴、牛排並稱為牛三寶 牛舌屬平性食物，具有健脾養胃作用 它是高熱量食物 吃過牛舌的人才知道他的鮮嫩可口 今天我們就來做一份爆炒牛舌 鮮嫩可口，色香俱全

爆炒牛舌的用料

牛舌300克，美人椒50克，杭椒100克，姜5片，蒜4瓣，蔥少許，雞蛋清半個，澱粉少許，鹽少許

爆炒牛舌的做法

步驟1

蔥薑蒜少許

步驟2

杭椒100克，切段

步驟3

美人椒50克切段，備用

步驟4

牛舌300克，片好，加少量鹽

步驟5

半個雞蛋清

步驟6

澱粉，攪拌均勻

步驟7

牛舌滑熟，備用

步驟8

鍋底留油，蔥薑蒜爆香

步驟9

倒入辣椒

步驟10

下入牛舌

步驟11

匯入70克料汁

步驟12

翻炒均勻

步驟13

出鍋

爆炒牛舌的烹飪技巧

*這道菜香椒可口，舌片脆香。 *牛舌一定要切薄片，一毫米厚的薄片 *牛舌皮一定要刮淨，不要留任何殘留，否則難以下嚥