酸辣土豆絲

做法：

將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。

青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，幹辣椒切絲

炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

苦瓜燉鴨湯

材料：鴨1250克，蔥15克，胡椒麵1克，醬油10克，苦瓜400克，精鹽5克，雞精1克，芝麻油5克，火腿200克，料酒5克，鮮湯2500克，姜5克，味精1克，花椒1克。

做法：1．選擇肥嫩的鴨一隻，初加工後汆盡血水，再斬成5釐米長、3釐米寬的條。

2．苦瓜去籽，切成5釐米長，2釐米寬的條，入開水鍋氽熟，用清水漂冷。火腿切成5釐米長、2釐米寬的片。

3．燉鍋置火上，摻入鮮湯，放入鴨子、姜、蔥、花椒、料酒、精鹽、味精、胡椒麵，用大火燒開，打去浮沫；再改用小火燉2小時至鴨九成熟軟，加入苦瓜、火腿燉40分鐘至鴨肉熟軟，去掉姜、花椒、蔥不用；再加入醬油、芝麻油、雞精和勻，盛入湯盆內成菜。

山藥銀耳紅棗甜湯

-材 料-

鐵棍山藥 小半截、紅棗 五六顆

幹銀耳碎 5克、冰糖 25克

-做 法-

1.把銀耳和紅棗先泡發。山藥去皮切小段。

2.燒一壺開水，倒滿燜燒罐，蓋上蓋子，預熱10分鐘。3.同時清水倒進鍋裡燒開，放入山藥和銀耳，煮10分鐘。4.然後把燜燒罐裡預熱的開水倒掉，把山藥銀耳湯倒進去，加入冰糖。5.再放入紅棗，擰緊蓋子，進行燜燒。6.頭一天晚上燜好，第二天早上就可以吃了。

茄汁煎雞翅

材料：雞翅中、姜、料酒、蠔油、鹽、糖、番茄沙司。

做法：

1、雞翅中洗淨，用刀劃兩道口子，放入薑片、料酒、蠔油、鹽醃製半小時以上。

2、鍋中倒入油，5-6成熱時放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用。

3、鍋中留底油，倒入番茄沙司，糖，鹽翻炒均勻。

4、下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮沸，再揭開鍋蓋大火收汁。