花椒雞丁

食材：雞腿、青椒、紅椒、花椒、幹辣椒、姜、蔥段、大蒜片、醬油、料酒、糖、香油、鹽、雞精、油、鮮湯

做法：

1、將雞腿縱向剖開，取出雞腿骨，切成方塊；用料酒、醬油、少量鹽拌勻醃製20分鐘；幹辣椒剪成段待用；青椒、紅椒去籽去筋後切塊待用

2、鍋中放入較多的油，燒至5成熱的時候，放入雞丁炸至金黃撈出瀝乾待用

3、鍋中留油，放入花椒、幹辣椒炒香，放入薑片、蔥段、大蒜片炒香

4、放入炸過的雞丁一起炒，加入料酒、醬油、糖、雞精、鮮湯

5、加入青椒、紅椒炒勻，湯汁收幹後，淋入香油起鍋即可

五花肉炒豬肝

做法

1.切好的五花肉

2.備好皺皮乾紅椒，姜，蒜。

3.將切好的豬肝用鹽抓下，過10分鐘用水把血水鹽洗掉備用。

4.將五花肉炒至微黃，炒香。

5.放入蒜跟姜炒香

6.此後放入乾紅椒炒香

7.把用鹽抓過的豬肝洗掉鹽控水，放入翻炒，炒到豬肝熟了倒入水。

8.收尾放入鹽，醬油調色，雞精調味

爆炒牛肉

材料：牛肉、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、黃米椒、泡姜、料酒、胡椒粉、鹽、食用油、澱粉、生抽、雞精

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，澱粉，少許食用油抓勻醃製15分鐘；

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡薑切片，姜蒜切米；

3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出；

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調鹽翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，調生抽，雞精，蔥段炒勻即可。

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