導語：婆婆做的這菜，別看家常卻下酒下飯，一次一鍋湯汁不剩，老公最愛！

俗話說：愛一個人就要包容他所有的優點和缺點，這樣才能長久！

我與老公初結婚時，他的飲食習慣我是看不慣的，愛吃燉菜，愛喝菜湯，我曾經批評他這是在農村養成的不良習慣，他對我的批評表面順從，實則一切照舊，時間久了，我也隨他而去，不再管了。

我以前是愛吃熗菜的，覺得清脆爽口才美味，又有營養。

沒想到的是，結婚時間長了，他的習慣竟然對我潛移默化了，我也變得愛吃燉菜，除了不愛喝菜湯外。

其實，細細分析起來，有些菜適合熗，有些菜必須燉才可以，比如芸豆，如果燉不熟，極易中毒，這是蔬菜的特性所致。

婆婆做的芸豆燉肉，別看家常卻下酒又下飯，一次燉一鍋湯汁都不剩，是老公最愛的一道菜。

聽老公講，以前他家的菜園裡種的最多的就是芸豆，因為它每次結果都是成串的，不光特別能結果，而且芸豆還非常有營養。芸豆的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高於雞肉。它可以健脾壯腎，增強食慾，抗風溼。

芸豆燉肉，芸豆軟爛美味，湯汁鮮美，不光能拌飯，用來蘸饅頭吃都非常香，難怪老公喜歡，現在它也成我的最愛了，哈哈！

芸豆燉肉

所需材料：芸豆500克，五花肉1塊，蔥1段，姜1塊，乾紅辣椒1個，生抽2勺，鹽3克，黃豆醬半湯匙，五香粉適量，花生油30克

具體做法：

芸豆摘去兩頭的蒂，洗乾淨切成大段，盛入筐中備用，同時五花肉切成薄片；

鍋中倒入花生油，把五花肉倒入翻炒變色，再翻炒出油分；

加入蔥花薑片和乾紅辣椒炒出香味；

倒入半湯匙黃豆醬快速翻炒均勻；

倒入芸豆快速翻炒變色；

繼續翻炒至芸豆斷生，把生抽倒入翻炒均勻；

加入與芸豆平齊的水，開大火煮開，再轉小火燜煮至芸豆軟爛，加鹽翻炒入味就可以了。

注意事項：

芸豆倒入鍋中要多翻炒一會兒，使其入味；

芸豆不宜生食，夾生芸豆也不宜吃，芸豆必須煮透，才能食用。因為它籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，食用芸豆必須煮熟煮透，消除其毒性，更好地發揮其營養效益，否則會引起中毒；

芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚。消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少吃。