你家的酥肉吃完了嗎？在四川過年，家家戶戶都會炸上一大盆酥肉。剛出鍋的酥肉，香香脆脆，當零食吃不錯，下酒很好，下飯巴適。一家老少吃過開開心心。一般，炸好的酥肉都不會一次吃完，故意存些下來，便於招待客人。

香腸、臘肉、酥肉幾乎是過年招待客人的必備菜。一方面是這些菜可以一次準備，分多次食用，可以幫助煮夫煮婦節約時間；一方面是這些菜不僅可以獨立成菜，還可以和時令蔬菜搭配做出各色美食來。

以酥肉為例，我爸這樣的高血壓病人就不能多吃，淺嘗輒止就好。即使是健康人群，也應該適當控制自己的口腹之慾。每逢佳節胖五斤，不僅有損個人形象，而且對健康也是百害而無一利。要想吃出健康來，就必須關注一日三餐是否營養均衡。

今天，我來分享受酥肉炒兩花菜。西蘭花和花菜結伴入菜，不僅豐富菜品的顏色，而且豐富菜品的營養。西蘭花和花菜的營養成分各有千秋，搭在一起便相得益彰。用酥肉和幹辣椒炒，脆香乾辣，很下飯真下酒。

菜品特點：時令新鮮 微辣鹹香 油而不膩 下酒下飯 老少皆宜

【主料】：酥肉100克 西蘭花100克 花菜100克

【配料】：幹辣椒2個 大蒜2瓣

【佐料】：調和油、鹽、味精適量

【炊具】：水果刀 菜刀 菜板 普通鐵鍋

——【開始製作】——

第1步，西蘭花和花菜摘洗乾淨，切成小朵。在清洗花菜時，可在清水中加入少量小蘇打浸泡，有利於清除殘留的雜質。有些朋友不喜歡吃花菜的莖，其實去皮後，切成薄片和花菜的花一起炒，味道也不錯。

第2步，酥肉切條；大蒜去皮，切片；幹辣椒斜刀，切成小段。幹辣椒炒菜乾辣幹香味十足。

第3步，加熱鍋，倒入調和油，油溫5成熱放入酥肉、幹辣椒、蒜片炒香；再倒入西蘭花和花菜一起翻炒至熟；加鹽加味精調味，起鍋裝盤即可。如果家中有老人，或者是喜歡口感偏軟的朋友，可以先將西蘭花和花菜焯水後再炒。

1、酥肉用油炸一下，可恢復之前的脆香口感。

2、酥肉和新鮮蔬菜搭配，脂肪減半營養翻倍。