一、經典湘菜——香辣基圍蝦佳餚特點

香辣基圍蝦，外酥內嫩、味美鮮香、營養又健康

二、經典湘菜—香辣基圍蝦製作食材

1）主材：基圍蝦

2）輔材：雞蛋（黃）

3）調料：:油、鹽、味精、雞精蒜茸香辣醬、吉士粉、料酒白糖、米醋、幹澱粉、水澱粉紅油、香油、幹椒段、蒜茸姜米、蔥花、熟芝麻、香菜。

三、經典湘菜—香辣基圍蝦營養價值

1）基圍蝦富含：脂肪、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、硫胺素、鈣、核黃素、鎂、煙酸、鐵、維生素、錳、鋅、膽固醇、銅、胡羅卜素、鉀、磷、視黃醇當量、鈉、硒等營養成分。

2）食用基圍蝦能很好地保護心血管系統。它可以降低血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化。蝦肉還具有補腎、催乳抗毒、養血精氣、化瘀解毒、益氣養陽的功效。

3）雞蛋黃富含：)硫胺素、鈣、蛋白質、核黃素、鎂、脂肪、煙酸、鐵、碳水化合物、維生素、錳、膳食纖維、鋅、維生素、膽固醇、銅、胡羅卜素、鉀、磷、視黃醇、鈉、硒。等營養成分。

4）蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼透過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力的作用。

四、經典湘菜—香辣基圍蝦製作步驟如下：

第一步：將基圍蝦用淡鹽水洗淨、去頭留尾、用料酒、鹽、味精、吉士粉、幹澱粉、雞蛋黃拌均勻。

第二步：人味後下入七成熱油鍋內炸至焦黃、倒入漏勺瀝淨油待用。

第三步：鍋內留少許底油,下人姜米、蒜茸、蒜茸香辣醬、幹椒段、白糖、雞精煽炒。

第四步：下入基圍蝦翻炒、烹料酒、米醋,勾水澱粉、淋紅油、香油、出鍋裝盤、撒熟芝麻、蔥花、拼上香菜即可。