香乾炒臘肉

食材：臘肉；香乾；青椒；油；鹽；雞精；生抽

做法：

1、臘肉切片，在沸水裡面煮10分鐘後撈出備用。辣椒切絲，香乾切絲；

2、熱鍋熱油，放入臘肉翻炒至顏色微微變深，撈出備用；

3、鍋中放入香乾翻炒2分鐘，再加入少許生抽翻炒至香乾變色；

4、把香乾扒至鍋的一邊，倒入青椒，在青椒上放上鹽把青椒單獨翻炒均勻；

5、青椒與鹽混合之後，把青椒與香乾混合，倒入臘肉片，與青椒香乾混合，加雞精調味即可。

水煮魚

食材：草魚、黃豆芽、食用油、幹辣椒、花椒約、鹽、料酒、澱粉

做法

1. 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、澱粉，攪拌均勻備用；

2.黃豆芽洗浄備用；

3.一鍋內放清水約500克，燒開後，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢幹水分，均勻地碼放於一乾淨的大碗底部；

4. 將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；

5.炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開後，離火，放入花椒和幹辣椒，稍加炸制，立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中即可。

豆皮炒青菜

食材：豆皮200克，青菜250克，食鹽3克，食用油35克，白皮蒜30克，蠔油10克

做法：

1、食材集合。青菜撕小塊，清洗乾淨，蒜皮去皮，剁碎；

2、炒鍋熱油，先把蒜蓉炒香，加入泡軟的豆皮翻炒1-2分鐘；

3、然後倒入青菜，大火快炒至青菜轉深綠色。加入蠔油、食鹽炒勻，出鍋。

兒菜炒牛肉腸

食材：兒菜、牛肉腸、料酒、鹽、鮮味汁、蒜末

做法

1、買回的兒菜，兒菜一個一個從母體上掰下來，然後處理乾淨後，放入淡鹽水裡浸泡10分鐘，把兒菜切成薄片；

2、鍋中煮沸水，放入兒菜片和一點鹽焯水，再次煮沸即可撈出，提前把牛肉腸切成片，這次的牛肉腸是黑椒味的；

3、起油鍋爆香蒜末，放入牛肉腸翻炒一下，接著加入焯水後的兒菜片，翻炒均勻；

4、加入少許料酒去腥，加點鹽調味，再翻炒片刻，可以加鍋蓋燜一會，起鍋前我還淋了點鮮味汁提鮮。

素炒平菇

食材：平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙、乾紅辣椒6根、鹽1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。

做法：

1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨；

2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾；

3、黃瓜刷淨，切成菱形片。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分，蔥、姜、蒜切末備用，乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗；

4、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

麻仁滷香菇

做法

1.香菇去掉帶泥部分去，將菇頂和菇梗梗分開並清洗乾淨；

2.將洗好的香菇頂和梗用水焯一下，擠幹水分；

3.將菇梗和青紅椒切丁，蒜切沫備用；

4.取一空碗，舀一勺辣黃豆醬，用水調稀備用；

5.起鍋熱油，油熱後爆香蒜沫；

6.加蘑菇丁和青花椒丁炒勻；

7.將調好的醬汁倒入；

8.加香菇頂燒兩分鐘，湯汁收濃關火；

9.先取出蘑菇頂擺入盤中。