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豆腐煎著吃才好吃,牢記一點,廚房小白也不粘鍋,形狀完整不會碎

豆腐是我們生活當中常見的一種食材,而且大豆腐可以說是百吃不膩,怎麼做都好吃,但是要讓我選一個最好吃的做法,當然還是要煎著吃更好吃。蛋煎豆腐的時候總是會碰到粘鍋的情況,牢記一點,廚房小白也能不粘鍋,形狀完整還不會碎。

其實起有很多辦法都能讓豆腐不粘鍋。就比如說加入澱粉之類的,但是這些操作新手來說還是會有失敗的機率,還有一種簡單的方法就是直接油炸,怎樣都不會粘鍋,可是這種方法實在是太麻煩,太費油了。

所以我們折中一下,選擇一個用低溫慢炸的方法。保持油的溫度和豆腐的溫度相差不會太大,粘鍋的機率就會大大減少,而且新手也很好掌握,加入油稍微加熱,加入豆腐就可以了,簡單方便誰都會。而且效果很明顯。

【菜品名稱】:家常豆腐

【所需食材】:滷水豆腐一塊(大豆腐,北豆腐),胡蘿蔔半根,青椒一根,五花肉一小塊,蔥薑蒜適量,料酒一勺,胡椒粉一勺,蠔油一勺,老抽半勺,生抽醬油一勺,水澱粉適量,糖一勺,鹽適量,

【烹飪步驟】:

1、先來處理一下主要食材,大豆腐,豆腐改刀切成合適的大小,可以適當地厚一點大一點,這樣在煎的時候也會更加方便。

2、接著鍋中加入適量的油燒熱,但不要太熱,油溫三成四成熱的時候就把豆腐下鍋,溫差小就不容易粘鍋,豆腐也能保持完整的形狀,中小火慢慢煎豆腐,千萬不要著急翻動,等一分鐘左右,底部定型之後再翻面,把兩面全部都煎到金黃瀝油撈出備用。

3、豆腐煎好之後,就來準備一下其他的配菜和調料。胡蘿蔔,青椒,五花肉清洗乾淨之後改刀切片備用,蔥薑蒜準備好。然後準備一個碗,碗中加入老抽半勺,生抽醬油一勺。一勺蠔油,適量鹽,少量糖,一勺胡椒粉,少量水,適量澱粉攪拌均勻,調成一碗料汁。

4、鍋中留下少量的油燒熱,先加入肉片下鍋炒到變色斷生,炒出肉裡面的香味,然後加入蔥薑蒜下鍋炒香。料酒一勺去腥。

5、然後加入準備好的胡蘿蔔和煎好的豆腐下鍋,翻炒幾下,加入準備好的料汁,大火燒開之後轉小火慢燉五分鐘,讓豆腐充分吸收料汁的香味,收濃湯汁。

6、最後加入準備好的辣椒片,下鍋翻炒到斷生,等有香味出來之後就可以關火盛菜了。

7、這樣一道簡單方便的家常豆腐就做好了,雖然做法簡單,但是豆腐百吃不膩。而且煎過的豆腐更能保留料汁的香味。味道更足,香味更好。

【烹飪總結】:

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  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 快看,這個慕斯里面有西柚!晶瑩剔透,ins風滿滿