西柚芝士果凍慕斯，最美慕斯

熱烈的西柚紅超亮眼，在蛋糕上圍一圈就很獨特。

一個西柚分分鐘讓你做出造型簡單，又能凸顯超高顏值的蛋糕，關鍵是隨隨便便就能賣23百塊錢。

Q彈的慕斯，散發乳酪的香氣，同時還伴隨顆顆爆破的西柚果粒。

西柚芝士果凍慕斯 / 配方

西柚味果凍

西柚飲料：70g 糖：5g 魚膠片：2g

果凍西柚粒

西柚飲料：50g 糖：10g 魚膠片：3g 西柚：70g

蛋糕底

消化餅乾：70g 無鹽黃油：40g

酸奶乳酪

奶油乳酪：340g 糖粉：70g 原味酸奶：90g香草精：3g 魚膠片：6g 淡奶油：140g

西柚果凍（紅）

西柚飲料：100g 糖 ：5g魚膠片：3g 紅色素

模具尺寸 : 15cm x 7cm

1. 西柚味果凍

糖倒入西柚風味的飲料中攪拌均勻，魚膠片提前用冷水泡軟，瀝乾後加熱融化，倒入飲料中攪拌均勻。

2. 蛋糕底

融化的無鹽黃油倒入碾碎的消化餅乾中充分攪拌均勻，然後倒入6寸加高慕斯圈中，活底蛋糕模具也可以，壓平壓實送入冰箱冷藏凝固。

3. 果凍西柚粒

西柚切半，再對半切成薄片，取西柚最高處3片，大小一致。

然後切掉大概一釐米的距離，也就是西柚芯的直徑距離。切好備用。

剝好的果粒掰成碎粒備用（一共70g）。

糖倒入西柚風味的飲料中攪拌均勻，魚膠片提前用冷水泡軟，瀝乾後加熱融化，倒入飲料中攪拌均勻。

將剝好的果粒倒入西柚風味的液體中。

這時候取出第一步做好的果凍，用刮刀劃成果凍塊。

倒入西柚液體中攪拌一下。

最後倒入模具，送入冰箱冷藏1小時凝固。

4. 酸奶乳酪

溫室軟化的奶油乳酪攪拌至順滑後，倒入70g糖粉充分攪拌至無干粉狀態，糖粉可以減量。砂糖的用量為35g。

接著倒入原味酸奶與香草精攪拌均勻，再倒入融化的魚膠片快速攪拌至融合，融合好的魚膠液是沒有顆粒狀的。

最後倒入攪打至5分發的淡奶油攪拌均勻，酸奶乳酪液就完成了。

5.組合

取出模具，將切好的西柚片緊貼慕斯圈壁貼穩，貼滿一圈就可以了。

倒入酸奶乳酪液，送入冰箱冷藏2小時凝固。

最後來做紅色的西柚果凍層。將西柚飲料倒入杯子中，加入糖與紅色食用色素攪拌均勻就好。如果不想用色素，可以榨取西柚汁，過濾後與材料混合。

將液體倒入冷藏好的慕斯上，送回冰箱冷藏1小時。

凝固後用熱毛巾圍住慕斯圈一會，輕輕脫模就完成了

西柚紅真的太美了，簡單的造型有了西柚的支撐，顏值上升了好幾個程度。

Q彈的慕斯入口就化在舌尖，微酸的慕斯散發乳酪的香氣，同時還伴隨西柚的酸甜。

入口還能咀嚼西柚果粒，一顆顆果粒在唇齒爆開的享受。