開學啦，爸爸媽媽們又要早起忙前忙後，照顧家人一日三餐，做好自己工作，上班家庭兩不誤，忙碌而又充實的生活，早餐更要好好地吃起來。我家常做這道早餐，鮮香可口做法也簡單，一週吃5次也不膩人。有沒有和我們家一樣也喜歡這道早餐呢，一起來看看吧。

這道早餐是南方特色小吃，街邊小攤賣得也紅火，早餐做這份小吃，全家都喜歡，湯汁鮮美食材也豐富多樣。瘦肉粉、牛肉粉、雞湯粉、砂鍋豬雜粉皆可，鮮美筋道的米粉，有葷有素，做法也簡單，15分鐘就做好上桌，一週吃5次也不膩人。

酸湯臘腸米粉：幹米粉350克、臘腸1根、菠菜適量、熟花生米適量、洋蔥30克、食用油適量、精鹽3克、生抽醬油2湯匙、香醋1湯匙、胡椒粉少許、泰式酸辣醬1湯匙、老抽半湯匙。

第1步：先將米粉煮好，開水入鍋煮約10分鐘，米粉有粗有細，時間以成熟度而定，約八九分熟，撈出過冷水；

第2步：臘腸切成薄片，入鍋煎一煎，小火煎至透明狀即成，裝出備用；臘腸也可以蒸熟切片；

第3步：再加入洋蔥絲，少許食用油，將洋蔥絲炒至微焦，炒出的蔥油可增加香味；

第4步：再加入開水、生抽醬油、精鹽、香醋、胡椒粉、泰式辣醬、老抽醬油，酸辣度可按個人喜好而定；

第5步：再加入米粉，放入菠菜，再次燒開即可出鍋，再加入花生、榨菜，還可以淋點辣椒油或是芝麻油，怎麼吃都味美。

米粉，無論是炒食、湯粉、拌食皆美味，食材搭配隨個人喜好而定，而米粉需要提前煮一煮，再過冷水，這樣更筋道爽口；如果是炒的、拌的，可以煮得更熟透一些。簡單快捷的早餐，我們家人一週吃5次都不會覺得膩人，喜歡就試試吧。