材料：紅心火龍果 半個

雞蛋 1個

高筋麵粉 300g

酵母 3g

白糖 50g

玉米油 30g

第一步 和麵 ＆ 一次醒發

火龍果去皮榨汁，過濾下更細膩，倒入盆中；打入雞蛋，酵母和白糖一起放入混合均勻至融化；白糖量可以自己調整，這款做出來是正常甜分次加入麵粉，筷子攪成絮狀，加入食用油，揉成光滑軟麵糰，感覺麵糰特別粘手揉不成團可以再加入麵粉，這是分次加入麵粉的好處（注意麵糰要軟，含水量60-70%，揉好後稍有點粘手但可以取下） 揉麵，放面板上來回搓衣服揉，麵糰粘手時可以手上粘點油，大概15-20分鐘，揉出薄面膜，不一定非得手套薄，可以撐開大片薄膜且破洞邊緣相對光滑就可以，此步驟不可以省略，要有耐心，會發現麵糰越來越順手，這是成品麵包柔軟好吃的關鍵，涼了也不會硬！！ 麵糰揉好後，放入盆中，密封醒發至兩倍大，發好的麵糰中間戳洞不回縮，中間是蜂窩組織就正好，不需要發過，烤箱發麵大概1小時，為省時間可以晚上和麵，放涼處，第二天做。

第二步 整形＆二次醒發

發好的面拿出來揉搓排氣，分劑子，整成自己喜歡的形狀； 可以包上或捲上喜歡的餡料，我放的是蔓越莓和紅豆整形好後，蓋上保鮮膜放溫暖處進行二次醒發；

第三步 烘烤

取出二次醒發好的麵包坯子，篩上一層乾麵粉，用鋒利的小刀劃上喜歡的花紋； 放入烤箱烘烤，上下火180度，20分鐘，溫度和時間根據自家烤箱定，如果不確定可以烤十分鐘左右觀察下再相應調整溫度，多用烤箱就順手了。

烤完火龍果的顏色變淺了些，不過不影 響食用，剛看烤出來是外酥裡軟，好看又好吃！放涼一會表皮也回軟了，跟買的差不多，做一次一頓全吃光了！

總結一下就是，麵食就是越做越順手，多做都會成功，那也是滿滿的成就感