今天分享一個不用揉麵也能做的韭菜雞蛋粉條餡餅。皮薄餡大，餅皮柔軟，放涼了也不會變硬，關鍵是真的非常的好吃哦?

免揉麵韭菜餡餅的用料

韭菜250克，雞蛋3個，蝦皮1把，粉條1把，調味料：豬油，芝麻油，鹽，雞粉，五香粉。普通麵粉350克，雞蛋1個，水200克

免揉麵韭菜餡餅的做法

步驟1

先感受一下這個皮的薄厚程度，皮薄如紙。

步驟2

第一部先和好麵糰。350g麵粉裡打入一個雞蛋。

步驟3

200g水倒進麵糰裡。

步驟4

這個麵糰非常的黏，沒辦法用手揉的。所以不要上手，用筷子攪和均勻就好。

步驟5

只要整個麵糰裡都沒有乾麵粉了就行。表面疙疙瘩瘩也沒事。

步驟6

蓋上蓋子醒著。

步驟7

第二步準備餡料。韭菜洗乾淨，粉條用溫水泡上。

步驟8

打三個雞蛋，加一勺料酒去去腥味。

步驟9

鍋燒熱舀一勺豬油。豬油的加入會遮擋住韭菜的辣氣。使餡餅更好吃?。

步驟10

油熱倒進打好的蛋液。

步驟11

不用等它定型就用筷子快速的打散。

步驟12

用鏟子鏟的碎碎的。

步驟13

炒好了盛在碗裡放涼備用。

步驟14

另外起鍋倒一點點油，抓一把蝦皮進去炸。

步驟15

一直用最小的火，別糊了。

步驟16

炸到蝦皮的鮮香味出來，蝦皮變硬就好了。

步驟17

同樣盛在碗裡放涼。

步驟18

小鍋燒開水，把泡好的粉條放進去煮一煮。

步驟19

要完全的煮軟煮熟。

步驟20

放涼之後再切碎。

步驟21

切碎韭菜。

步驟22

粉條和韭菜放在一個大盆裡。

步驟23

在調味前先來倒一些香油進去，這樣能防止韭菜遇到鹽分出水變得蔫蔫的。香油的量不要太少哦，讓它包裹住每一段韭菜。

步驟24

攪拌攪拌。

步驟25

把雞蛋蝦皮倒進去，攪拌均勻。

步驟26

再來調味。適量的鹽。

步驟27

適量的五香粉。

步驟28

適量的雞粉。

步驟29

攪拌均勻餡料就做好了。

步驟30

第三步就可以開始烙餡餅了。手上抹油防粘。

步驟31

用抹了油的手團一下面團。

步驟32

這時候麵糰都醒好了，隨便團一團就能很光滑。

步驟33

很棒棒哦哦哦。

步驟34

如果想讓餡餅大小一致的話就稱量一下面團。40g每份的大小包出來的餡餅正合適。這個大面團的量大概可以分成13個小麵糰。分好的麵糰注意塗上油防止表面乾燥結皮。

步驟35

不用擀麵杖，直接用手在案板上抻平，延展性很好的，放心大膽的抻薄吧。

步驟36

再把面轉移到手上，鋪上餡料。

步驟37

和包包子一樣，包成一個球。

步驟38

注意封好口。

步驟39

平底鍋裡倒油加熱，把包好餡的麵糰直接放在鍋裡按壓成餅。

步驟40

一鍋可以烙好幾個。

步驟41

一直用中小火烙，一面烙金黃以後就翻個面。

步驟42

兩面都金黃就可以出鍋啦。

步驟43

我爸一口氣幹掉五個??

步驟44

好吃的韭菜雞蛋粉條餡餅就做好了～有空你也試試吧。