口水豬肝

做法

1.準備新鮮的豬肝，用料酒水浸泡30分鐘，中途換水2~3回，泡出血水。

2.香菜等配菜準備。洗淨瀝水後全部切末。

3.鍋中加入水，下豬肝，料酒，花椒，八角，香葉，香蔥結。

4.大火煮開後打撈血沫子，轉中小火煮約8分鐘，關火燜10分鐘。（檢難豬肝，用筷子插最厚的地方，沒有血水出來就代表煮熟了）

5.取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精鹽，白糖，香醋，生抽，雞粉和2小勺涼開水。

6.加入大蒜，生薑，香蔥，香菜末，攪勻後即成醬汁。

7.撈起豬肝，切薄片後襬入盤中。

8.淋入醬汁。

9.撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。

芹菜炒肉

食材：芹菜、五花肉、幹辣椒、蔥蒜、鹽、生抽、蠔油、雞粉

製作步驟：

1、芹菜摘洗乾淨後切成段，五花肉切成片

2、鍋中燒油，油熱後放入蔥蒜末和幹辣椒段炒香

3、接著放入五花肉小火煸炒出裡面的油脂，肉片微微泛黃口感更好

4、這時就可以放入芹菜段煸炒了，調入適量的鹽、生抽、蠔油

5、炒至芹菜斷生後加入雞粉，芹菜的硬度根據自己的愛好掌控，炒均勻就可以出鍋了。

炒菜花

食材

菜花半朵 / 紅辣椒1根 / 香蔥2根

蒜3粒 / 鹽少量 / 生抽1勺 / 孜然粉1勺 / 雞粉少許

做法

1、食材備好。

2、菜花洗淨切成小朵，然後放入淡鹽水中浸泡一會兒，吃著口感更清脆。

3、把香蔥切成段，蒜切片，紅辣椒切段備用。

4、鍋裡油熱，放入辣椒，蒜片小火煸出香味。

5、把瀝乾水分的菜花放入鍋中翻炒2分鐘。

6、往鍋中放入1勺生抽，少許勺鹽調味，再放入1勺孜然粉煸炒均勻。

7、把香蔥段放入鍋中煸炒均勻，出鍋前加雞粉炒勻出鍋。

清蒸羊肉

材料：肥鮮羊肉斤半、食鹽五錢、醬油二錢、黃酒一錢、蔥段一棵、姜三片、花椒水一兩、芫荽三棵。

做法：

1.將羊肉洗淨，控去血水，下湯鍋煮六成熟，直刀切成三分厚的片，放在碗裡擺成梯田形狀。

2.加入醬油、食鹽、蔥段、薑片、花椒水、黃酒，添些清湯（約三兩），上蒸籠蒸爛出鍋，揀去姜殘片，扣在大盤裡，撒上切碎的芫荽即可。