海參可真是個好東西，含高蛋白\低脂肪\低膽固醇的一種可食用型食物。劇說有增強體質，延緩衰老，補腎益精，改善睡眠，調節血脂，血糖的功效。今天分享的是用海參製作的一道菜《海參小米粥》大家一起來看看從粗加工一直到成品是怎麼製作的吧！'注重細節'

原料:幹海遼參8根，幹枸杞子約5克，雞汁約50克，豬脊樑骨約1000克豬筒圓骨約1000克，豬爪2個，淨老母雞一隻，豬肉皮約500克，小青菜心7個，南瓜約300克，色拉油約15克，小黃米約200克，蔥約50克，姜約30克，紹興酒約50克。

製作方法:先將幹海遼參放入無油乾淨的盆中，倒入溫水第一次先漲發二十四小時，過了二十四小時後用剪刀剖開，去除海遼參內臟汙垢再用清水沖洗乾淨，放入無油乾淨的盆裡，再次倒入溫水第二次漲發二十四小時，待又過去二十四小時後拿出來上沸水籠蒸至二十分鐘，蒸過後放入無油乾淨的盆裡，倒入清水冷透封上保鮮膜，放至保鮮冰箱裡待二十四小時後，慢慢的拿出裡裡外外沖洗乾淨，換入清水，經過這樣的處理幹海遼參就發漲好了。

再將大空鍋上火倒入清水燒沸，放入蔥，姜，紹興酒，淨母雞，豬筒圓骨，豬爪，豬肉皮，豬脊樑骨焯水去除血末汙垢後撈出，挑去除不要蔥姜，用清水沖洗乾淨，取一個不鏽鋼大桶底部先放入竹網墊後，再依次放入豬脊樑骨，豬筒圓骨，淨母雞，記住豬爪，豬肉皮放最上面，不鏽鋼大桶上火倒入清水，水要一次加足，會有消耗，大火燒沸要一直燒沸，需要長時間的吊湯，待吊的湯色從清水變渾白，渾白變奶白，奶白變濃稠白即成。

南瓜去皮切開去籽後放入盤中，上沸水蒸籠中蒸至熟透即可拿出，慢慢倒入榨汁機裡榨汁，待榨好後倒入大碗或盆中待用。幹枸杞用溫水泡著待用。空鍋上火倒入清水燒沸後放入小青菜心，再倒入少許色拉油，待鍋中小青菜心變熟變色後撈出待用。空鍋上火倒入少許吊好的濃湯燒沸，再放入一點鹽，味精把漲發好的海遼參放入鍋中湯裡小火慢慢煨至十五分鐘後撈出放入大碗中。

把小黃米淘洗幾遍後控幹水分，空炒鍋上火倒入之前吊好的濃湯，燒沸後再放入小黃米煮，待鍋中小黃米煮開花後再放入少許南瓜汁攪拌均勻，調味倒入少許雞汁攪拌均勻，可能有人不喜歡吃雞汁的鮮味，可以放一點點鹽，或者什麼都不放就吃原味。待燒沸騰後關小火，或離火，放入煨好的海遼參用溼澱粉勾芡，薄芡即可。待好後慢慢倒入碗中，放入焯好的小青菜心，枸杞點綴即成。