肥腸超愛吃的，只是清洗真的有點麻煩，不過阻擋不了我對它的喜愛

爆炒肥腸的用料

肥腸300g，鹽（清洗肥腸）6勺，小蘇打（清洗肥腸）6勺，生薑（煮肥腸）3片，蒜頭（煮肥腸）1-2瓣，小蔥（煮肥腸）1根，幹辣椒（煮肥腸）2個，花椒（煮肥腸）1小勺，桂皮（煮肥腸）1小塊，八角（煮肥腸）1個，茴香（煮肥腸）適量，香葉（煮肥腸）3片，冰糖（煮肥腸）1小塊，料酒 （煮肥腸）1勺，肥肉50g，生薑2片，蒜頭2瓣，花椒1小勺，青紅椒各2個，郫縣豆瓣醬1勺，白酒1勺，雞精半鹽勺，白糖半鹽勺勺，鹽適量，生抽1勺

爆炒肥腸的做法

步驟1

準備好煮肥腸的配料：生薑片、蒜頭 、蔥結、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、茴香、冰糖

步驟2

清洗肥腸，先把肥腸上油用剪刀清理乾淨，然後用鹽和小蘇打搓洗乾淨，用筷子把裡面翻出來，同樣用鹽和小蘇打反反覆覆清洗乾淨

步驟3

清洗乾淨後涼水下鍋，放入準備好的生薑片、蒜頭 、蔥結、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、茴香、冰糖和1勺料酒，大火煮10分鐘

步驟4

煮肥腸的時間把肥肉切片，青紅椒斜切段，薑絲切片，準備好蒜頭和花椒

步驟5

肥腸煮10分鐘後撈出來過涼水

步驟6

切小段

步驟7

熱鍋放入肥肉煸出油

步驟8

肉焦黃色時放入薑絲、蒜頭和花椒炒香

步驟9

放入1勺郫縣豆瓣醬翻炒一會兒

步驟10

下入肥腸大火翻炒一會兒放入1勺白酒

步驟11

放入青紅椒翻炒一會兒，再放入白糖、雞精 、鹽、生抽翻炒一會兒關火

步驟12

裝盤、拍照!

爆炒肥腸的烹飪技巧

1.肥腸清洗要有耐心 2.沒有五香乾料可以多放些生薑和料酒