進入4月，春天也過了一大半了，隨著氣溫的回升，屬於春天的蔬菜品種也越來越多，鮮嫩的本地花菜上市了，雖然現在花菜一年四季都能看見它的蹤影，可是，春天的花菜口感是最鮮嫩的。而且，價格也相當的便宜。

花菜，有的地方叫菜花，花菜含有豐富的維生素C，每100克花菜裡面就含有維生素C近100毫克，比大白菜還要高出4倍，春天常吃花菜可增強肝臟解毒能力，提高機體免疫力。而且花菜含水量達 90%以上，熱量較低，因此對減肥的人來說，它可以填飽肚子，且不會肥胖。

本地花菜口味比較寡淡，需要搭配一些提鮮的食材，不僅能大大的提升菜餚的風味，而且營養也有很好的互補作用。

就像這道菜，花菜香菇鮮筍炒肉片，花菜的春筍都屬於低脂高營養的食材，加上香菇和豬肉的特有的鮮美味，經過烹製相融，看似清淡，味道也無比的鮮美。所以說，現在就該吃這菜，維C是大白菜的4倍，常給家人吃，對身體有益。

花菜香菇鮮筍炒肉片

下面分享詳細做法；需要的食材；主料；花菜400克、春筍150克、鮮香菇6朵，豬瘦肉100克。調料；油1湯勺，鹽適量、水澱粉2湯勺、澱粉1茶勺、黃酒1茶勺、小蔥適量。

1.先把食材全部準備好，現在市場上有二種花菜，那個梗長長的適合做乾煸用的，做這菜要選擇這種花菜，別搞錯了，先把整顆的花菜泡入淡鹽水浸泡數分鐘後撈起控水。把春筍去殼去掉老根後洗淨，香菇去掉根後洗淨控水，豬腿肉洗淨，小蔥洗淨後控水。

2.把豬肉切成均勻的薄片後加入鹽，黃酒和澱粉用手抓勻後靜置10分鐘以上，小蔥切蔥花，備好水澱粉，這三樣食材都需要焯水，所以把它們切好後放在一起再用流動水沖洗乾淨。

3.鍋內倒入清水，大火燒開後把三樣食材全部倒入鍋中，加入鹽再一次煮開後撈起用清水沖涼後撈起控水。

4.炒鍋加熱後倒入油，溫油把豬肉片撈起加入鍋中煸炒至肉片全部變色後撈起控油。

5.鍋內留油，再把三樣食材一起入鍋，翻炒至出香味後加入鹽煸炒均勻，再加入開水加蓋大火燒開後中小火燒，這道菜最後要勾芡所以水量多一點，使得食材能很好的相融。

6.燒製花菜熟軟後開蓋把豬肉片回鍋燒製片刻後再用水澱粉勾薄芡後熄火出鍋。盛入碗裡撒入蔥花即可上桌享用，清淡美味，好吃極了。

小貼士；1.這種花菜燒的時間要長一些，所以加蓋後用中小火，以免汁水燒乾花菜也沒熟。

2、豬肉片一定先要上漿醃製這樣能鎖住肉中的水分，口感才會鮮嫩。