自制酸菜魚

食材：草魚1500克，酸菜300克，適量油，適量鹽，幹辣椒100g，辣椒胡椒適量，豆醬2匙，

做法：

1、剁碎的辣椒、烤乾的梨、切碎的薑片和酸菜片。

2、用刀切魚頭和魚尾，劃出魚的側線，去掉魚的一些腥味。

3、切掉魚頭，從中間挖出來，跟著魚的後背，輕輕地把肉推到刀子下面。

4、把魚骨切成塊，把魚頭放在一邊。切魚片：將刀切成30度魚片，不要使魚片太厚，否則不會滑溜。

5、將油倒入平底鍋中，用油炒郫縣豆醬。

6、加入酸菜炒。往鍋里加水，再加水。

7、放入魚骨和魚頭幾分鐘，這樣魚湯味道鮮美。這有利於麵條的混合。

8、魚骨、魚頭、酸菜等魚出來時，儘可能把臉盆清理乾淨。

9、將魚片輕輕地放入魚湯中，不要用力攪動，否則魚片會碎裂。

10、魚片很容易煮。下一步是把魚片和湯倒入鍋中，在院子裡胡椒粉，撒上碎辣椒，撒少許鹽。另一壺油，熱和熱灑在辣椒上

蕃茄魚

材料：黑魚1條，番茄2個，姜2片，蔥2根，料酒2勺，鹽適量

做法：

1、黑魚去鱗清理內臟，料理成魚骨和魚片，洗淨瀝乾後分別用1勺料酒，少量鹽醃製15分鐘。番茄去皮切小塊。薑切片，蔥切碎。

2、油鍋燒熱，入薑片爆香，入魚骨煸炒一下，全部變色後撈起。

3、剩下油鍋入番茄煸炒至變軟出沙。

4、加2小碗清水，煮沸後入魚骨同煮。

5、煮至湯汁濃稠後加1大勺番茄醬。加適量鹽調味。

6、用筷子夾起魚片入鍋（防止醃魚的汁水一起倒入）。用筷子撥散，煮至魚肉全部變色。關火，撒蔥花即可。

紅棗核桃小米粥

-材 料-

小米 50-80克

紅棗 6個、核桃 兩個

-做 法-

1.紅棗洗淨用清水泡上，核桃兩個撥出核桃仁，小米清洗也用清水泡著

2.砂鍋燒一鍋開水，倒進小米，攪勻，煮開，蓋上鍋蓋，留條縫隙，大火煮半小時左右，注意別讓粥水溢位來。3.放進泡好的紅棗和核桃仁，煮一刻鐘左右，小米粥粘稠了就好啦。4.煮好的小米粥盛一碗，可以放少許冰糖或者紅糖一起吃，很滋補！

乾煸芹菜絲

材料：芹菜；肉餡；紅椒；大蒜；蔥白；生抽；家常辣醬；（如果沒有可用豆豉香辣醬替代）

做法

1芹菜切段。鍋裡油燒熱，放入芹菜煸炒。待芹菜炒熟後盛出備用。

2紅椒切絲、蒜切片、蔥切碎。

3油熱後，放入肉餡煸炒，待肉餡變色後放入蔥白和大蒜炒出香氣。倒入生抽提鮮。

4加入辣椒1勺。

5肉餡炒均勻後，放入炒好的芹菜，放入紅椒絲，大火翻炒均勻即可出鍋