在我們家基本上三餐最離不開的就是米飯，而且現在煮飯非常的方便快捷，不需要同以前一般生活再做飯，我們只需要淘洗好米後，就可以直接煮飯了。再配上一些可口的小菜和湯水，非常滿足。但是很多朋友自己在家做的時候，發現用同樣的電飯煲做出來的米飯，總是沒有那麼顆粒分明，不是特別的爽口，再一個就是香味沒有那麼足。

【玉米碎大米飯】

第一步：選米，首先我們根據自己喜歡的口感，以及大米煮出來的軟硬、黏軟程度來放的米。（如圖）

看下面這個顆粒比較圓潤的，做出來是會有一些軟黏，所以我一般是用來做煲仔飯（比較容易形成鍋巴），或者想要吃比較軟和的飯時，我會用它。

下面的這個大米顆粒比較長一些的，做出來的米飯是顆粒分明的，不會特別軟黏。所以做飯我一般會選擇這種米。

第二步：淘米，然後我們放入適量的水，淘洗兩次就可以了。這一步不需要過多的淘洗或者沖洗（容易大米大米表面的水溶性營養丟失，我們只需要去掉大米表面的一些灰塵或者是雜質就可以了）。

第三步：加水，首先我們要注意好，水和米的比例。水過多米飯做出來容易黏稀，如果同我一樣是這種硬一些的米，水大概放沒過米後多一些的程度，這樣蒸出來的米飯就是顆粒分明、口感最佳。如果大米是比較軟糯的，放水量可以適量的減少一些，這樣蒸出來的米飯不會過軟。

第四步：蒸米飯，這個時候不要直接煮，將洗好的玉米碎直接撒在上面，攪拌均勻後就可以按下煮飯鍵，這樣做出來的米飯，口感上會帶有一些玉米碎的清香，混合大米的清香，味道很好。

第五步:完成。

【煮飯時的一些小疑惑】

1、煮飯時究竟需不要泡大米？

答：大米浸泡主要的是讓要米粒可以充分的吸收水分，認為這樣做出來的米飯顆粒會更飽滿一些。其實並不是這樣說的，比如做鍋巴飯的時候，大米（米偏硬）的時候，提前浸泡半小時，這樣大米更快熟，而且比較粘稠，容易形成鍋巴；如果說想吃軟黏的米飯時（米偏硬），可以加入適量的清水浸泡；但是一般的情況下是不建議的，只要選好合適自己軟硬程度的大米後，不需要浸泡，直接煮就行。而且大米浸泡後表面的一些營養會流失。

2、煮飯時需不需要用溫水？

答：建議直接加清水即可，很多人認為加入溫水這樣做出來的米飯會更加的香軟，但是實際上把控不好，很容易導致電飯煲跳閘，整鍋米飯還是稀的，大米還是夾生的。

【小技巧】

①、大米淘洗兩遍即可，無需多次淘洗，無需沖洗。

②、根據大米本身做出來的軟黏程度，來適當的調整放水量。

④、米飯煮好後，不要著急開鍋，可以讓它再燜上五分鐘左右，會更香一些。