無錫崇寧路。

一怪，你怎麼老寫崇寧路呀？

是啊，崇寧路被我寫了N多次了。但，崇寧路就是有寫頭，像是挖不完的寶藏一樣。

崇寧路，東西走向，可能最多一公里的距離，被我稱為無錫第一美食街。

估計很多人不認可。

是的，按飯店數量，它稱不上第一，如果按影響，按無錫改開後對無錫餐飲的貢獻，那非他莫屬啦！

崇寧路西頭，與中山路交叉的十字路口，幾大餐飲老號把守，無論哪一家說出來，都會震耳欲聾。

向東延伸，至東端，與解放路相連，最有影響，體量較大，恐怕只有“天福苑”了。

天福苑在此把守崇寧路東口，整整二十年了！

“春雨貴如油”！這天，窗外飄著柔柔的春雨，在天福苑三樓，我採訪了天福苑的掌門人，被人們親切地稱為“小傅”的美女傅文軍。

採訪中

“天福苑這個品牌，已經走過了二十五年，一路酸甜苦辣，感謝無錫人民對我們的厚愛。”

小傅，烏黑的短髮，165左右的身高，標準身材，面板白皙，襯著淺色毛衣，黑色圍巾，看上去比她的實際年齡要年輕十多歲。

順著小傅的回憶，我的眼前浮現出一幅幅畫面……

1995年，無錫中市橋巷，開了一家不那麼起眼的小酒家，小酒家裡有位小板娘，小板娘叫小傅，年輕、漂亮、熱情、有活力，小菜打理的價廉物美味鮮，在市場上頗有口碑。

一天，小傅點香祈福，然而香灰卻始終不斷，呈蘭花狀自然下垂，此時恰有高人在場，見此情景脫口而出，這是天賜蘭花香，少見，乃大吉，是天賜福氣。

小傅的傅，又與福諧音。

於是用天福命名，天福苑這塊牌子就此誕生。

哈哈哈！一怪聽來怎麼像電影情節？不過，這的確是實情。

好了，中市橋巷的五年就此打住。

一個世紀，轉眼就是百年。小傅，小有資本後，便拿下了崇寧路19號的司法局大院內的這個獨幢小樓的一二三層。

裝修，請了臺灣著名設計師操刀。

主廚，去上海黃河路，月薪萬元，請了位大廚親理，那可是二十年前的“天價”呀。

從拿下樓，到2000年1月18日開張，共花掉“銀子”1000多萬。真是大手筆呀！

天福苑，一炮打響！

小傅陪我巡視了整個酒店，共三層，一樓大廳可放25桌，二樓有個可放10桌的中廳，另外還有25個包廂。

小傅驕傲的介紹，20年了，酒店沒有重新裝修，仍然是20年前開張時的格局和裝飾。可見我們當年高規格的裝修品質了。

這家天福苑，20年來只做了三次廣告，都是在早期。

第一次，2000年1月18日開門大吉，在無錫日報半個版。

誰知，剛運營幾個月，崇寧路封路修路，小傅在日報上廣而告之: 到天福苑吃飯要走後門。

這條廣告成了當時錫城的一大新聞，此時，“走後門”是句熱詞，廣告語與社會熱詞合拍，人們紛紛前往，找後門在哪裡？

修路三個月，天福苑的生意沒降反升。

第三次廣告，在日報上徵聯，酒店出上聯: “天天天福苑，天福添福，天天添福”。社會反響熱烈，下聯如雪片般飛來。

其實，此次徵聯活動，是天福苑將酒店的經營宗旨告訴全市百姓，來天福苑辦酒，就是為客人添福添壽。

所以，二十年來，天福苑的喜宴壽宴生日宴成了一大特色。

圖中105歲的壽星在天福苑辦壽宴

很多消費者笑談，從童年吃到中年，也有人從中年吃到老年。

社會評價，天福苑是錫城壽宴之首選。

其實，天福苑，早年我吃過多次，他對面的太平洋保險，當年是我的根據地。

像老鴨煲、魚頭湯等印象深刻。小傅介紹，菜餚穩定是店家的立店之本。這些得到百姓認可的菜，保留至今，成鎮店之寶。

小傅的介紹中透露出一個細節，二十年，燒壞的砂鍋，保守的算，也要上萬只。

店裡的好多菜都有津津樂道的故事。

杭州的張生記是中華名店，他們多次前往取經，光一道老鴨煲就去了七八次。小傅要求廚師，不光貌似，還要神似。

廚藝學像了，原材料也力求原產地，這個鴨煲的鴨，用的是東北鴨，肥、嫩、香，沒有異味。一道接地氣的菜，就能深深鐫刻在吃貨們的味蕾舌尖上。

所以，品鑑天福苑的菜後，我重點聊聊“老鴨煲”吧。為什麼選這道菜？因為這道菜既家常又經典。

鴨肉被稱之為“妙藥”，是一種滋補品。而在我們日常生活當中，也有著補虛損的說法。

選三年以上的老鴨，洗淨出水，放入砂鍋，同時加入料酒、鹽、生薑、火腿、棕葉、筍乾等。先大火燉開，後轉小火燜，必須六小時才可。慢燒的方式，“靠火候和時間”，打造家常的經典。

也讓我理解了天福苑燒壞上萬只砂鍋的傳奇，砂鍋最能鎖味。

這鴨煲，湯底厚實，不油膩，溫熱滋補。肉鬆爛，咬上一小口，就撕扯下來，帶有韌勁。

我吃老鴨煲，帶有畫面感，曾經，院子裡的老太太在那裡慢慢地燉，咕嘟咕嘟的聲音，香氣四溢，左鄰右里聞到就餓了……

請看今年一月份的幾個資料: 烤鴨賣了4000只，清炒蝦仁1700份，天福紅燒肉1900份，天目湖魚頭1200份……（三家店合計數）

部分菜餚

尤其是玉蘭餅，賣了30000只（三家店合計數）。

可見，天福苑的菜餚廣受錫城百姓的青睞。

一怪認為，眾口難調，一家店的菜在口味上能打70分就OK了，關鍵在於穩定。一個菜，你今天吃是這個品質，過三個月，甚至過三年去還是這個口味和品質。

真正能做到其實很難。

有一家麵店，有碗豬肝麵，好吃，隨後又去五六次，看上去差不多，可再也沒吃到第一次的那種口感。開始老闆還說，今天那個廚師休假，多問了幾次，老闆承認，廚師走了。

所以，一怪認為，店家的菜餚穩定是一家店的核心競爭力！

慶賀！天福苑做到了這一點。

灑下去的汗水，總會有回報，天福苑二十多年，始終保持生意的熱度，受到錫城吃貨們的熱捧！多年進入福斯點評25家“必吃榜”上榜名錄，2018年，竟有兩家店上榜！

告別天福苑，告別老闆娘小傅，望著她美麗依舊的身影，似乎也悟到了天福苑保持熱度保持穩定的祕訣所在！