星巴克香蕉核桃蛋糕banana loaf‍，無需打發，0失敗，拌一拌就成功‍

平時愛去星爸爸喝咖啡的寶寶，一定知道這一款經典的香蕉核桃蛋糕，售價不便宜，但是自己在家做卻非常簡單，是一款只要肯動手就可以做成功的蛋糕，完全無技巧，只要將所有的食材攪一攪，拌一拌就可以製作，烘焙小白入門特別適合用它來練手。

做這個蛋糕唯一的一點要求就是要用熟透的香蕉，例如春節家裡水果太多了，香蕉都黑皮了，只要內心沒有黑就可以使用，這種軟爛程度香蕉用來做烘焙蛋糕就再好不過了，如果是特別新鮮特別硬的香蕉還不太好吃呢。堅果也是春節家裡吃剩下的，不要浪費，全部用起來。

做烘焙其實不僅是為了全部吃掉它，其實將它擺一擺，拍一拍，或是去感受那種成功的喜悅也是選擇去做烘焙的原因吧，而且做成功後也可以給自己增加許多信心，願意去嘗試更多的烘焙食譜。那麼我們話不多說，趕快來看看今天這款蛋糕的做法吧。

【星巴克香蕉核桃蛋糕 banana loaf】​

食材：香蕉果肉268g，糖50g，雞蛋2個，玉米油50ml，低筋麵粉150g，食用小蘇打2g，無鋁泡打粉4g，鹽1g。堅果適量。

做法：

1.這些皇帝蕉是春節剩下的，外皮都黑了，看著很難看，但是剝開裡面完全沒有問題，如果內心變黑的就不要用了。有的朋友說，我沒有軟爛的香蕉，那也沒事，新鮮的香蕉，放入烤箱150度烤幾分鐘，給它烤軟一點，再剝皮使用也是可以的，目的就是軟爛。​

2.將香蕉壓碎，用手動蛋抽攪拌，加入糖繼續打成泥。​

3.加入雞蛋液和玉米油，用電動打蛋器打勻即可，不需要打發。

4.篩入低筋麵粉，鹽，食用小蘇打，無鋁雙效泡打粉的混合物。畫Z字拌勻，不要攪拌出筋，攪拌過度容易導致蛋糕沉積。​

5.這樣的程度就可以了，它很黏稠。有的朋友問，能不能不放食用小蘇打和無鋁雙效泡打粉，沒有什麼不可以，但是就不可能吃到蓬鬆的口感了，或許成品就是死麵的一坨麵疙瘩了。食用小蘇打和無鋁雙效泡打粉是起到快速發酵的作用。

6.​加入核桃仁拌一下就做好蛋糕麵糊了。

7.模具中刷油，如果用不粘模具也可以直接將蛋糕麵糊倒進去。表面擺放喜歡的堅果，葡萄乾，蔓越莓乾等，往下按一按，以免熟透了容易掉落。​

8.烤箱170度預熱，放入烤箱中下層，170度上下火烤35-40分鐘即可。​我這個模具是做芝士蛋糕的模具，也可以使用其他模具。

9.輕鬆脫模，完全不會粘。自己的模具自己比較清楚，所以如果會粘的模具，你一定記得刷油或者墊烘焙油紙。​

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