今天和大家分享500道家常菜中106-110道。

===熘肉段===

【準備食材】：瘦肉400克，青紅尖椒各1個，雞蛋，料酒，蔥段，薑片，生抽，澱粉，香油，色拉油，鹽。

【製作方法】：1.豬肉洗淨，切成厚點的片，放入雞蛋，料酒，少許鹽，澱粉拌勻。醃製20分鐘，青紅尖椒洗淨，去掉辣椒根和芯，先豎著切成長條，再斜著切成菱形塊。

2.鍋中倒入色拉油，油溫升至4成熱，放入醃好的肉片滑油，倒入鍋中用勺子推散。炸至表面微微定型撈出，待油溫升至7成熱，再次下油鍋炸至表面金黃撈出控油備用。把切好的辣椒片也過油一遍。

3.把鹽，生抽，澱粉，水放在一起拌勻，製作成芡汁。鍋中留少許底油，放入蔥花，薑片炒香，再放入炸好的肉片炒勻，最後倒入製作好的芡汁炒勻，讓芡汁把食材均勻地包裹住，放入辣椒片炒勻，加點香油炒勻出鍋即可。

【小提示】：熘肉段肉片需要掛糊炸，並且炸至兩次，不能一次性炸成金黃色，在鍋中炸的時間太長，會讓肉中的水份流失，變得乾硬柴。

===鍋包肉===

【準備食材】：豬肉300克，雞蛋1個，生抽10克，糖50克，醋10克，鹽2克，蔥，薑片，或蘿蔔，生菜，澱粉，色拉油。

【製作方法】：1.豬肉洗淨，切成0.5釐米厚的薄片，放入雞蛋，料酒，鹽，澱粉拌勻，醃製20分鐘。大蔥洗淨切成蔥絲，胡蘿蔔洗淨去皮同樣切成細絲，生菜葉洗淨瀝乾水份備用。

2.鍋中倒入色拉油，油溫升至4成熱放入醃好的肉片滑油，表面定型撈出控油，鍋中的色拉油繼續加熱，加熱至7成熱，再次放入肉片炸至表面金黃，撈出控油備用。鹽，糖，醋，生抽，澱粉放在一起，加適量的水拌勻。

3.鍋中留少許底油放入蔥絲，胡蘿蔔絲炒香，放入炸好的肉片炒勻，倒入製作好的芡汁炒勻出鍋，把生菜葉墊在盤子上，炒好的肉片倒在生菜葉上即可。

【小提示】：鍋包肉是酸甜口味的菜餚，和糖醋味又不同，鍋包肉甜味大於酸味，糖醋味是酸甜適中。

===焦香肉丸===

【準備食材】：肉餡300克，雞蛋1個，料酒10克，澱粉，蔥花，薑末，五香粉，鹽，色拉油，辣椒麵，白芝麻，孜然粉，花生碎，色拉油。

【製作方法】：1.肉餡中先加少許鹽拌勻，再加適量的水拌勻，最後加入雞蛋，料酒，澱粉拌勻。放入蔥花，薑末，五香粉拌勻。

2.把辣椒麵，白芝麻，花生碎，孜然粉放在一起，放在烤箱中烤出香味。鍋中倒入色拉油，油溫升至五成熱，用小勺子挖適量的肉餡，放入油鍋中，炸至肉丸表面定型撈出。

3.鍋中的油繼續加熱，升至7成熱再次放入肉丸，炸至表面金黃撈出控油放在盤子裡即可，烤好的辣椒麵放在小碟中。

【小提示】：肉丸不要做得太大，鴿子蛋大小即可，食用的時候要蘸辣椒麵食用。

===咕咾肉===

【準備食材】：豬肉350克，青紅甜椒各四分之一個，菠蘿或者菠蘿罐頭，番茄醬，生抽，雞蛋，澱粉，料酒，糖，醋，色拉油。

【製作方法】：1.豬肉洗淨，切成小塊，加入料酒，蛋清，澱粉拌勻。醃製20分鐘。青紅甜椒洗淨，去根去芯，先切成長條，再切成菱形塊。菠蘿洗淨切成小塊。

2.鍋中倒入適量的色拉油，油溫升至4成熱，放入醃好的肉塊滑油，表面定型撈出，油溫升至7成熱再次下鍋炸成金黃色。把青紅甜椒塊也過油一次。生抽，澱粉，糖，醋，水一起調勻，製作成芡汁。

3.鍋中留少許底油，放入番茄醬炒香，放入炸好的肉段炒勻，倒入芡汁炒勻，放入菠蘿和甜椒片炒勻出鍋即可。

【小提示】：青紅甜椒塊和菠蘿要最後放，不能再放入芡汁之前放，芡汁會把蔬菜包裹住，影響菜餚的色彩。

===醬香小炒肉===

【準備食材】：豬肉300克，鹽，料酒，甜麵醬，蔥花，薑片，幹辣椒，花椒，八角，香菜，色拉油。

【製作方法】：1.豬肉洗淨，切成小塊，放入鹽，料酒醃製20分鐘。甜麵醬中加少許水，不要和的太稀。香菜洗淨，切成段。

2.鍋中倒入適量的色拉油，放入醃好的肉塊炒香，放入蔥花，薑片，幹辣椒，花椒，八角炒香。倒入甜麵醬汁炒勻出鍋即可。

【小提示】：肉塊不滑油，需要先炒肉塊。炒的時候要中小火慢炒，把表面炒幹香。