我們喜歡吃米粉，但是每天都是吃的滷菜米粉也吃煩了，今天做一個麻辣味的換個口味，感覺還不錯！

麻辣牛腩米粉的用料

滷牛腩香料：八角1個，桂皮2塊，豆蔻3顆，草果1個，香葉3片，小茴香1小撮，生薑1塊，大蒜頭4瓣

滷肉材料：牛腩1000克，啤酒1瓶，老抽3勺，鹽適量

煮米粉材料：桂林鮮米粉2兩，青菜1把，香菜1根，麻辣火鍋底料1小塊，郫縣豆瓣醬1勺，生抽2勺，老抽1勺，生薑1塊，大蒜頭3瓣，大蔥1小段，炒好的酸菜2勺，辣椒油2勺

麻辣牛腩米粉的做法

步驟1

香料準備好。

步驟2

牛腩洗乾淨切塊備用。

步驟3

鍋中放入適量的油，開小火，下香料爆香，放入生抽、老抽、鹽。

步驟4

放入牛腩。

步驟5

炒幹水分。

步驟6

再倒入啤酒，稍微煮一下。

步驟7

一起倒入電高壓鍋，定時15分鐘左右，如果吃不動可以再增加一點時間，直到能吃得動為止。

步驟8

如果想吃火鍋，就拿一個白蘿蔔削去外皮，切成厚塊再燉5分鐘，燉好後倒在火鍋裡直接吃即可。

步驟9

牛腩燉好了之後，燒一鍋口水直接將鮮米粉放進去燙散，裝入大碗中，現在開始煮米粉的湯了，這生薑和大蒜拍扁備用，大蔥切段。

步驟10

鍋中放入適量的油，下大蔥、大蒜、生薑、爆出香味。

步驟11

放入一勺郫縣豆瓣醬，火鍋底料、生抽、老抽、蠔油。

步驟12

放入燉好的湯汁一小碗還有牛腩、加半碗開水，煮3分鐘左右放入青菜。

步驟13

倒入燙好的米粉碗裡，最後放入香菜、酸菜、辣椒油、把牛腩和青菜稍微排整齊一點就可以拍照了！怎麼樣？流口水了嗎？

麻辣牛腩米粉的烹飪技巧

注意：米粉一定要先用開水燙散才去煮湯！