春季正是吃菠蘿的季節，氣味芳香，酸甜可口的菠蘿，營養價值也非常的高。人們在吃菠蘿時，常把菠蘿心扔掉，因為菠蘿心較硬口感不好，實際上，菠蘿心中的纖維含量要遠遠多於菠蘿表層的肉質，且粗纖維多，更有利於促進胃腸蠕動，增進身體的新陳代謝。如果人們覺得口感較硬，可以把菠蘿心拿來炒菜，化油膩，增食慾，還增加膳食纖維的攝入。

菠蘿海鮮飯——熱情的夏威夷風情

主料：菠蘿(半個)、米飯(兩碗)、鮮蝦(250克左右)、蟹味棒(4條)、雞蛋(1~2個)、青豆(1小把)、甜玉米粒(1小把)、腰果(1小把)調料：生抽(1勺)、鹽(適量)、雞精(適量)、胡椒粉(適量)、玉米油(適量)製作步驟：

1、將所有材料準備好，米飯事先煮熟，也可以前一晚先煮好飯，隔天中午再炒

2、青豆玉米粒放入開水中焯燙熟，撈出瀝乾水分，蝦冷凍一下至硬殼後去除外殼，抽去蝦泥，菠蘿洗淨後切成小方塊，放入鹽水中浸泡備用，蟹味棒切小粒

3、生腰果每粒對切成半，放入無油平底鍋內小火烤香，注意不要烤糊了，盛出備用（也可以放在烤箱裡烘烤一下）

4、平底鍋內倒入少許油，打入雞蛋滑散後盛出備用

5、再在鍋內倒入適量油，加熱後倒入蝦仁，青豆，玉米粒，蟹味棒一起炒香至變色

6、把煮熟的米飯攪散加入，翻炒均勻後加入鹽和生抽，胡椒粉，雞精

7、炒勻後加入瀝去鹽水的菠蘿粒，再次翻炒均勻

8、關火，撒入烤香的腰果，盛出食用（腰果最後加入到表面就可以，不要在炒飯的過程中加腰果翻炒，那樣吃起來就不酥脆了）

小竅門：

煮米飯時比平時少加一些水，炒飯用的米飯不要太過軟爛

法式焦糖菠蘿蛋糕——酸甜的完美結合

主料：低筋麵粉(180g)、黃油(130g20g)、雞蛋(3個)、泡打粉(3g)、菠蘿(6-8大片)、菠蘿汁(10ml)、蜂蜜(1勺)、砂糖(80g100g)

製作步驟：

1、微火，鍋裡均勻放入砂糖100g，黃油20g和蜂蜜，煮若干分鐘（我這個玻璃烤盤可以直接放在電磁爐上煮，大家可以用一般的平底鍋哦）

2、煮成褐色的焦糖以後，把焦糖均勻分佈在烤盤裡，上面放好切片的菠蘿（菠蘿最好切厚一點，這樣蛋糕做好咬進嘴裡會有更豐富的水果味哦~）

3、菠蘿放進焦糖後暫時把它放一邊，開始做蛋糕。

4、搗碎黃油，再放入雞蛋和砂糖80g攪拌均勻，雞蛋最好一次放入一個，攪拌30秒鐘以後再繼續放入第二個，同樣攪拌30秒左右以後放第三個雞蛋繼續攪拌。

5、最後放入麵粉和泡打粉，繼續攪拌。

6、攪拌成顏色現乳白色並且質感粘稠為止

7、把做好的麵糊均勻的塗在剛才做好的焦糖菠蘿上。

8、注意麵糊要均勻地包住菠蘿哦~

9、最後放入預熱到180度的烤箱裡烤40分鐘左右即完成。

酸甜菠蘿雞丁——活潑俏皮的小炒菜

主料：雞胸肉(250克)調料：菠蘿(100克)、青紅椒(各一個)、蔥花(適量)、蒜瓣(2個)、鹽(適量)、白糖(10克)、料酒(10毫升)、胡椒粉(2克)、生抽(15克)、番茄醬(50克)、檸檬汁(5毫升)、水澱粉(適量)、香油(適量)、雞精(適量)

製作步驟：

1、準備好所有的食材。

2、雞胸肉洗淨切小丁，菠蘿切丁，青紅椒切丁。

3、雞肉加入糖，胡椒粉，生抽，料酒，澱粉醃拌均勻備用。

4、取一個小碗加入番茄醬，白糖，鹽。

5、再加入檸檬汁和少許清水攪拌均勻備用。

6、炒鍋倒油爆香蔥蒜。

7、倒入雞丁翻炒至變色盛出備用。

8、在把調好的料汁倒入鍋中攪拌均勻。

9、倒入菠蘿和青紅椒塊翻炒。

10、再加入雞丁繼續翻炒。

11、加入水澱粉翻炒均勻。

12、最後加少許雞精，淋入香油關火。

小竅門：1、雞丁翻炒至變色即可盛出，然後再和其他配菜一起炒至，這樣雞丁口感嫩滑鮮美。2、菠蘿也可提前用淡鹽水浸泡10分鐘，再炒至即可去除不利成分，也能使菠蘿的口感更佳。3、檸檬汁如果沒有，就用白醋代替。

菠蘿咕嚕肉——壓軸出場的經典

主料：菠蘿(200克)、裡脊肉(200克)調料：青椒(半個)、紅椒(半個)、蒜(5粒)、雞蛋(1個)、生抽(1湯匙)、鹽(半茶匙)、黑胡椒粉(適量)、麵粉(半碗)、番茄醬(50克)、檸檬汁(10毫升)、白糖(2茶匙)、水澱粉(適量)、油適量(適量)

製作步驟：

1、準備需要的食材。

2、青紅椒洗淨切塊，蒜切碎。

3、菠蘿切小塊泡在淡鹽水裡備用。

4、裡脊肉切丁用鹽，生抽，胡椒粉拌勻醃製20分鐘。

5、醃製好的肉丁裡打入一個雞蛋，攪拌均勻，放置20分鐘。

6、把醃製好的肉丁和麵粉拌勻。

7、晒去肉塊上多餘的麵粉。

8、鍋中倒油燒至6成熱，下入肉丁中火炸制。

9、肉丁炸至微黃撈出控油。

10、鍋裡的油重新燒熱，下入肉丁大火復炸。

11、炸至肉丁金黃，撈出控油。

12、另取一鍋，倒入適量的油燒熱，爆香蒜末。

13、放入番茄醬小火炒出紅油。

14、倒入半碗水煮開。

15、放入白糖，擠入檸檬汁。

16、倒入水澱粉。

17、邊煮邊用鏟子攪拌，煮到湯汁粘稠。

18、倒入炸好的肉丁，菠蘿丁和青紅椒，用鏟子翻炒均勻，湯汁全部都裹在食材上，關火，裝盤。

小竅門：1、肉丁復炸可以使肉丁外焦裡嫩，吃起來也不會油膩。2、番茄汁要熬到濃稠，湯汁正好可以包裹在食材上，鍋裡沒有多於的湯汁。