蒸薺菜

1.薺菜擇洗乾淨，去掉根部，清洗乾淨，多清洗幾遍，切碎備用。

2.加入少量的鹽，醃製20分鐘，加入少量食用油，以鎖住水分。

3.加入適量普通麵粉，麵粉分次撒入，邊撒邊攪拌，攪拌均勻，確保每片葉子上都沾有面粉。不要搞成團了，防止粘在一起，麵粉不要太多，有乾麵粉存在。

4.用手捏成菜團，捏的緊實一些，以防散開。放入蒸鍋，大火燒開，上汽後蒸10分鐘，即可食用。把蒸好的薺菜取出，倒在案板上或盤裡散去水分。

5.把蒜切蒜末，放生抽，香醋，香油攪拌均勻。建議準備點蒜泥，蒜末、生抽、香醋、香油，攪拌均勻。蘸著吃，很香。

薺菜餃子

1、薺菜去除根部，清洗乾淨，多洗幾次，起鍋燒水，水開後放薺菜，焯水50秒。全部變色撈出，放涼水裡纂幹後備用，8成幹就好了。

2、姜剁末，蔥剁末，備用，放入肉餡中，直接從超市買的肉餡，買五花肉自己剁成餡，加入生抽，老抽，花椒粉，攪拌均勻。薺菜喜歡豬油的野菜。

3、纂幹水分的薺菜切碎，放入肉餡中，攪拌均勻。攪拌均勻之後，讓所有的食材融合，稍等一下，讓食材抱成一團，包起來容易。包一大盆都不夠吃

4、麵粉加入水，和成軟硬適中的麵糰，搓成細長條，揪成小擠細，撒點乾麵粉，依次按扁，擀成邊薄的餃子皮，包入餡料，捏緊餃子就做好了。

5、起鍋燒水，水開煮餃子，把餃子放入鍋中，餃子蘸三遍涼水，再次開鍋，餃子熟透即撈出。

涼拌薺菜

1、把薺菜摘去老葉子，去掉根部，摘乾淨的薺菜，清洗乾淨，焯水50秒，焯水的時候，在水裡加點油。焯水後過涼水，纂幹水分。

2.把事先準備好的香乾切絲，與焯過水的薺菜放在一個大點的盆裡，加入香油，少量的食用鹽，生抽，香醋，蒜泥等攪拌均勻。

3、也可以放些黃瓜絲和胡蘿蔔絲，切絲細一些，操持口感及營養不被破壞。香辣酸爽，一頓能吃兩盤！