哈嘍，大家好，今天旺仔給大家分享一道美味的家常菜，紅燒肉。紅燒肉的做法有很多種，現在我給大家講解一下我常用的方法。

第一，購買五花肉的時候要買肥瘦均勻的五花肉，最好是土豬肉。購買回來清洗乾淨後把它切成大小均勻的塊。

第二，五花肉冷鍋下水，加入姜蔥料酒去腥，大火煮開後撇去浮沫後撈出備用。

第三，把五花肉倒入鍋中，煎至兩面微微發黃。

第四，把五花肉倒入砂鍋中，然後加入姜、蔥、八角、陳皮、花椒、幹辣椒、生抽、蠔油、一點老抽上色。

第五，加入提前炒好的糖色（在這裡簡單地跟大家說一下炒糖色的步驟，鍋中放入半碗水，然後加入十幾粒冰糖或者兩勺白糖，然後加一點油進去起到潤滑的作用，煮開後用勺子按同一個方向不停地攪拌，顏色會從白色逐漸變黃，繼續攪拌，等顏色變成棗紅色後馬上加入一碗開水，一定要加入開水哦，加入冷水的話會炸鍋的，繼續攪拌煮開後所得的就是糖色。煮開後可以嘗一下，真正的糖色是不甜也不苦的，如果是很甜的話就是炒糖色的火候沒到位，如果苦了的話就是火候過了，大家可以嘗試練習一下）蓋上鍋蓋燜上十五分鐘。

第六，燜十五分鐘後開蓋加入食鹽，這食鹽不宜提前加入，提前加入的話肉質會變柴不容易爛。再加入提前浸泡好的腐竹進去再燜五分鐘。

時間到，出鍋啦，這樣一道香噴噴的紅燒肉就做好啦，是不是忍不住想流口水了？那就趕緊動手嘗試一下吧，其實做菜並沒有你想象中的那麼困難！