肝臟是身體內最大的實質性器官，承載的任務繁重，但也容易受到外界以及身體不良因素的傷害。

隨著人們飲食結構的複雜化，加上快節奏的生活方式，常熬夜、喝酒、抽菸等不良習慣的影響，肝臟不堪重負！越積越多，疾病就會纏身了。

肝藏血，肝主目，肝不好的人，眼睛也會伴隨著出現眼紅、眼白髮黃，以及眼癢眼痛現象。

肝臟如此重要，需要細心呵護！

常吃這種青菜，可以養肝明目，讓肝氣充足，而且價格還不貴！

豌豆苗，一種常見的青菜，相信很多人都有吃過它，可以清炒，打湯，也可以涼拌，幾種吃法都比較的健康和美味。

別看豌豆苗綠油油的，小小顆的，其實它有著很高的營養價值。其中的維生素c和胡蘿蔔素就非常高，另維生素氧化作用比胡蘿蔔高出很多。

豌豆苗裡面的胡蘿蔔素被身體充分吸收後，可以運用到肝臟以及視網膜中，促進肝臟代謝，並且幫助視紫紅質的合成，從而達到養肝明目的作用。

以下詳細介紹豌豆苗的幾大營養價值，相信了解之後，大家會愛上它的。

1、養肝臟，調理體質

豌豆苗含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣等營養成分。根據《中國食物成分表》顯示，每 100 克豌豆苗中含有 67 毫克維生素 C，而 100 克橙子卻只有 33 毫克。想要補充維生素C可以通過吃豌豆苗來調理身體。

另外，豌豆苗中的鎂以及葉綠素，還能保護肝臟。

2、改善視力，熬夜的人可多吃

胡蘿蔔素、葉黃素對於改善視力有很好的輔助作用，而每100克豌豆苗中就含有2710微克的胡蘿蔔素。

另外，食物中的胡蘿蔔素經肝臟轉化後成為維生素A，對於保護上皮細胞，預防炎症，提高機體免疫力都是有著很好作用的，對於常熬夜感到眼睛乾澀的朋友是非常有效果的。

3、高鉀低鈉，可降血壓

高鉀低鈉的食物有助於消腫利水，降低血壓，協助預防併發症。而豌豆苗是屬於高鉀低鈉理想食物，鉀的比例是鈉的50倍。

4、適合補鈣人食用

豌豆苗的鈣元素豐富，缺鈣、缺鐵、缺鋅的朋友很適合食用。另外，豌豆苗與豆腐打湯，口感鮮嫩，補鈣效果非常好。

豌豆苗的營養價值真不簡單，而這麼有營養的青菜，在市場上的銷售價格還不算高。

春天也是吃這道菜的好時期，大家不妨來試試做道菜，養肝護肝，清明目，讓身體倍兒棒。