做滷菜時，只要加入這“5樣”香料，跟外面賣的一樣又香又入味

滷菜是大家都非常喜歡的一道菜，小編每次路過滷菜店都會忍不住買點，因為實在是太香了，後來小編就不從那條路走了，就那麼一點滷菜很不便宜，隨便拿點毛肚牛肉啥的，就是好幾十塊錢，而且也不知道外面賣的衛生情況是怎麼樣的，有的人會自己在家做滷菜，衛生是有了保證，但做出來沒有外面賣的好吃，今天小編就給大家分享一下做滷菜時，只要加入這“5樣”香料，跟外面賣的一樣又香又入味。

1、桂皮

桂皮又叫香桂、柴桂，是一種非常常見的香料，人們在燉湯的時候喜歡放桂皮，適量地食用桂皮有暖脾胃、除積冷、壯陽、驅寒、止痛的功效，在做滷菜時，把桂皮洗乾淨放到滷菜裡面，能讓桂皮本身的香味散發出來融入到滷菜裡面。

2、八角

八角是因為姓張是八角而取名為八角，是我們廚房常見的一種香料之一，在滷菜裡面放入八角，可以充分水解，使肉味更加香醇。而且八角也供藥用。他的果皮、種子都葉都含芳香油，是製造化妝品、甜香酒、啤酒和食品工業的重要原料。可見它的重要性。

3、陳皮

陳皮就是我們平常所吃的橘子皮透過曬乾或者烘乾裡面的水分的得到的，不僅可以用來當做中藥材，還可以當做調料放到滷水當中進行調製，它含有橙皮甙、類檸檬苦素、揮發油、維生素B、C等成分， 還具有燥溼化痰、理氣和中的功效。能夠起到提味入香、去腥的作用。陳皮放得越久越好。

4、茴香

在燉魚肉的時候會經常用到這個調料，因為它具有很好的除腥作用，並且還能讓肉煮出來非常的香嫩。茴香中主要成分為茴香油，食用能促進腸道消化液分泌，有健胃、行氣的功效。

5、丁香

丁香用刀的地方有很多，像炒貨、糕點、蜜餞裡面都會用到它，它的香氣馥郁，味辛辣，在我國常作為烹製風味菜餚、滷菜及醬醃菜的輔料，它十分香，但是也不能放多，假定依照40斤滷水的話，也就放5克左右，一般家裡面都很少用到這種調料。