三杯雞要想做得好吃，其實還是有技巧的，不過一點也不難，今天給大家分享一下這個特色美食的做法。

食材準備：

準備一隻雞裝在高壓鍋中，選雞的時候一定要選閹雞或者散養的走地雞，鹽、料酒或者黃酒、醬油、花生油等。

詳細做法步驟如下：

第一步：選好雞後，把雞的主身部分分割如上圖，再用清水沖洗乾淨，加入一杯鹽水（比口感稍微鹹一點的），一杯醬油，一杯料酒或者黃酒，杯的大小要根據雞的大小決定，手戴一次性手套把料汁攪勻再均勻按摩到雞的全身，要至少按摩十分鐘，包括雞的內部，在高壓鍋的內部塗一層花生油，然後加蓋醃製四十分鐘。



第二步：除雞身以外的其他部分，加枸杞、紅棗、桂圓、紅蘿蔔和玉米，加適量清水煲湯，上高壓十分鐘就可以，全雞宴啊。



第三步：醃製四十分鐘後，在高壓鍋內加清水，清水的量就是沒住高壓鍋底，位置大概就半個釐米高，然後大火上高壓後改小火二十分鐘，要根據雞的大小和品類掌握時間長短。



第四步：時間到，降壓後就可以享受美食了，吃得時候儘量把整隻雞撕開，裝到一個漂亮的盤子裡，再喝一碗靚湯，吃幾筷子青菜，酌一杯啤酒，那實在是太美了！

大家好，我是阿武，一個愛下廚、愛做菜的宅家男人，吃美食是一種享受，品味是一種興趣，下廚更是一種收穫！願意和大家共同學習，一起進步，讓我們蕩起雙槳，划向幸福的彼岸！