泡菜鴨血粉絲湯

操作時間：7分鐘左右吧

弊端：和一切粉絲湯一樣，當時吃完了特別飽，但是可能下午還是要給自己個理由吃個下午茶啊！

其他：顏值啥的，不相信我的畫的圖，可以放到底下看照片。

總結：這次推薦的菜譜我估計可能就好像舒淇或者榴蓮一樣吧，喜歡的人各種喜歡，不喜歡的人無論如何都喜歡不起來。

大概只有自己做了，吃了才知道你屬於哪類人。

開始了：

粉絲一把

扔到開水鍋裡。

然後去冰箱裡找找有什麼？

最近晚上常常吃火鍋，所以我家最近冰箱裡常常有各種火鍋用的不用解凍的貨。

比如說鴨腸！

挑幾根，用剪子隨便亂刀剪幾下。

然後直接扔有粉絲的鍋裡。

我冰箱裡還有鴨血（品牌沒要求哈）

刀切幾塊出來。也扔鍋裡。

這幾個大概一起放在鍋裡煮4-5分鐘吧，反正所有材料都很容易熟。

煮好了把水倒掉。

乾的東西撐到碗裡。➕調料。

首先是鹽

醬油

糖

最後是泡菜的部分了，不過這個部分有點特殊。

每次泡菜都有很多湯汁，千萬別扔了，我之前做過烤雞翅，其實家裡吃火鍋也常常用這個。

這次就是用來做粉絲湯的湯。

當然不是隻放湯了，也放一些泡菜。統統扔到剛剛煮粉絲用的空鍋裡。

煮開就好了。

最後就是把泡菜當澆頭一樣澆在粉絲上，香菜葉子是我個人愛好。

除了喜歡吃泡菜，還喜歡吃香菜，另外這一碗，來兩根香菜馬上好看很多。

拉近一點看。

啤酒鴨

原料：

麻鴨 1只，大概3~4斤

植物油 適量

生薑 6片

大蒜 6瓣

八角 2個

桂皮 2片

幹辣椒 一把

生抽 5瓷勺

老抽 2瓷勺

冰糖 5g

啤酒 一罐330ml

* 我常去的菜市場賣兩種鴨子，麻鴨稍微貴一點，也更好吃一點，用便宜的鴨子也是可以的。

* 一隻鴨子太大了一頓吃不完，我會把剩下的凍起來，不想做飯的時候直接熱一下就能吃了。作為便當菜也是很棒的選擇。

* 調料的分量可以根據自己的口味適當增減，如果按照我的版本，口味會偏重一點（弗蘭人嘛）。

* 放幹辣椒是為了增香，基本沒有什麼辣味，不吃辣星人也可以試試看。

* 啤酒的量取決於鍋，如果不是用保水性好的燉鍋，建議把啤酒的量翻倍。

* 我用到了兩個鍋，炒鍋和燉鍋，只用炒鍋也可以，但是容易有湯水滴落在灶臺上，有點邋遢。

以下是步驟：

1. 在菜市場買鴨子，讓攤主幫忙切好塊。

回來之後沖洗一遍，瀝乾水分。把鴨胗挑出來切成片。

2. 生薑切成片，大蒜拍扁去皮，不用切。把八角、桂皮、幹辣椒抓出來準備好。

3. 架上炒鍋，開大火，把鍋燒熱，倒入適量植物油。

植物油的作用是提出佐料中的香味，如果鴨子夠肥（像我買的這隻），炒和燉的過程中會出很多油，這裡就少倒一點。如果鴨子比較瘦，就多放一點油，來保證最後的口味。

4. 先放薑片和大蒜，翻炒出香味後再放八角、桂皮和幹辣椒，繼續翻炒一會

5. 等香料的香味都出來了，這時候倒入瀝乾水分的鴨子。

6. 保持大火不停翻炒，大概要炒上十幾分鍾，直到鴨子的油被高溫逼出來，像這樣鼓泡泡，就差不多了。

7. 把鴨子轉移到燉鍋裡，倒入啤酒、生抽、老抽，加入冰糖，攪一攪。

8. 燒開之後，小火燉煮20分鐘。（如果是老鴨，可以適當延長時間。）

9. 20分鐘後，觀察鍋裡的水量，應該還有不少（如上圖），開大火把湯燉幹，再煮5到10分鐘。這期間需要密切關注鍋子，不能離開，不然容易燒糊。

10. 等鍋裡還剩一點點水分的時候，翻攪鴨子，讓湯汁均勻裹在每塊鴨子的表面。

鴨子裡的油全都熬出來了

讓水分全部蒸發掉很關鍵，我以前做的鴨子味道總差一點點，就是因為沒燉幹。偶然有一次忘了調小火，全程大火煮，那次居然特別好吃。我才終於悟到竅門。

土豆啤酒雞

土豆啤酒雞材料：

雞腿4個（4人份）香菇玻璃瓶啤酒 半瓶辣椒幹 老乾媽 料酒 醬油蠔油 麻油 生粉 蔥薑蒜 花椒 青椒

步驟：

1、在煲湯的時候，可以把這個菜先醃製，靜候時間帶來魔力哦。

2、香菇，衝一下水用熱水泡，待會水不要倒掉哦。

3、首先當然是把雞腿給切成小塊。然後加生粉使肉質嫩滑、姜用來去腥，料酒、蒜用來提香，老乾媽是因為我的朋友們愛吃辣，後來他們告訴我老乾媽一點兒不辣。。。。。。

4、土豆削皮切塊燙熱水

5、湯煲好後起碼已經醃製過一小時了，這時候架上鍋。倒蓋滿鍋底的油，扔進入一把花椒和辣椒幹、青椒、香菇，炒到青椒出味，我們就把雞肉倒進去，先煎一面至金黃，然後翻到另一面繼續煎。

6、等到雞肉都煎好後，倒進去半瓶啤酒，等鍋裡冒泡冒泡，過一會，啤酒就只覆蓋鍋底一丟丟了。

7、倒進去燙過水的土豆，然後倒蠔油醬油，倒進泡蘑菇的水，放鹽，翻炒翻炒。

8、最後上鍋，記得切點兒蔥花，這樣整個菜就可好看了！