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素炒茶豆

材料:茶豆350克、醬油2湯匙、醋少許、蔥花4克、小米椒4個、鹽適量

做法

1、將茶豆去絲後,斜切成絲

2、炒鍋預熱後倒入食用油燒至7成熱,放入小米椒炸出香辣味。

3、然後開大火,倒入茶豆爆炒1分鐘,注意勤顛勺翻動茶豆。

4、倒入醬油和少許醋,再放入鹽,翻炒1分鐘左右,撒上少許蔥花入味即可裝盤。

青椒炒牛肚絲

材料:熟牛肚、青辣椒、小米辣、豆豉、蒜、生抽、糖、鹽;

做法

1.牛肚切細絲(牛肚已經煮熟沒有加任何調味是半成品);

2.青椒切絲、小米辣切段、蒜切末、豆豉備用;

3.炒鍋燒熱油,爆香蒜末辣椒豆豉;放入肚絲翻炒;

4.倒入適量生抽;放入青椒加少許糖、鹽翻炒均勻即可。

5.辣椒炒肚絲美味又快手。

話梅排骨

材料:排骨400克、話梅9顆、冰糖一匙(碾碎)、熟白芝麻少許、生粉少許、姜少許、八角1個、料酒少許、生抽少許、老抽少許、香醋少許;

做法

1.薑切片,排骨洗淨後用紙巾稍稍吸吸水分,加少許生粉拌勻;

2.入鍋煎至表面金黃撈出;

3.炒冰糖,放入煎好的排骨,均勻上糖色後,放入話梅、薑片、適量料酒、八角,加清水,因為我話梅沒有事前泡過,所以水量稍稍多一些,蓋過排骨高出大約1釐米的量;

4.大火燒開,轉中小火燉30分鐘左右;

5.水差不多耗去一半的時候,放適量老抽、生抽(根據排骨的量按差不多1:1.5比例),拌勻,繼續用小火燉15分鐘左右;

6.湯汁稠膩,滴上幾滴香醋,略加拌炒,撒上些白芝麻即可出鍋;

涼拌豆腐絲

材料:豆腐絲半斤,黃瓜1根,生抽2勺,老乾媽油辣椒2勺,熟花生碎適量,黑芝麻,白芝麻適量

做法:

1.豆腐絲切段,黃瓜切絲備用。

2.將切好的豆腐絲和黃瓜絲倒入容器中,加入生抽2勺,老乾媽油辣椒2勺,熟花生碎適量,黑芝麻,白芝麻適量,拌勻。不用放鹽,因為豆腐絲和調料中都有鹹味。

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