口水雞絲

材料：雞胸肉；洋蔥0.5個；青椒1個；生薑1塊；蒜頭1個；乾紅辣椒7-8根；花椒1勺；八角2-3顆；香酥花生少許；

做法：1.原材料洗淨準備，洋蔥切絲（隨意切），青椒，生薑切細絲，蒜切末，乾紅辣椒切段；

2.將洋蔥絲，八角，一半的乾紅椒，一半的花椒，少許薑絲，加水熬煮，待煮開有香味兒散發時，放入雞肉，加入料酒和鹽，煮7-8分鐘；（雞肉其實很易熟，如果實在擔心短時間煮不熟，可將雞胸肉切成幾小塊再煮。一定注意煮雞肉的時間不能過長，否則雞肉的口感會老的哦）雞肉煮好後撈起放入冷開水中浸泡，冷卻後撕成絲或條；

3.鍋中倒入適量食用油，加入剩下的一半花椒，幹辣椒，小火慢慢煸炒至紅辣椒變色，煸出香味，關火。將花椒和乾紅椒撈出，倒入準備好的青椒絲，生薑絲，蒜末，用油的餘溫煸至斷生即可；

4.將煸好的青椒生薑紅油倒入碗中，加入2勺醬油（我用的生抽），2勺辣椒醬，一點白糖（約1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兌成醬汁，淋在撕好的雞絲上，香酥花生，拌勻即成

煎豆腐

材料：豆腐500g、小香蔥4-5根、大蒜2瓣、生抽醬油3湯勺；香油1湯勺；韓式辣椒粉2茶勺；水2-3湯勺；雞蛋2個、麵粉適量、鹽、植物油適量；

做法

1.準備食材；將豆腐切塊，蔥和蒜切末備用。

2.麵粉和蛋液裡分別放入小量鹽並攪拌均勻。

3.將生抽醬油、香油、韓式辣椒粉、水、蒜末和蔥末倒入一個碗中攪拌均勻備用。

4.準備一個煎鍋倒入植物油中小火加熱，將豆腐蘸麵粉自然蛋液後放入鍋內煎至兩面金黃色。

5.在一個小湯鍋裡將調好的醬汁鋪底，然後擺上煎好的豆腐，再鋪上一層醬汁然後一層豆腐，像這樣一層層鋪好後蓋上鍋蓋。

6.將火開啟中小火燒開後轉小小火蓋著鍋蓋悶5分鐘即可。

椒麻雞絲

材料：煮雞胸用料：雞胸1塊、八角兩個、花椒10粒、姜3片、料酒適量；辣椒油用料：植物油30克、青花椒3克、辣椒麵6克、大蒜2瓣、小米椒1節、熟白芝麻5克；料汁用料：鹽適量、糖適量、生抽適量、雞精適量、花椒油適量；其他用料：黃瓜半根、紅椒1個；

做法

1.準備好食材，雞大胸，小米椒，八角，花椒，黃瓜，姜，蒜，辣椒麵，白芝麻等。

2.鍋中放水，加入八角，花椒，姜，料酒把雞胸煮熟，大火燒開再中小火燒10分鐘左右即可。

3.燒熟雞胸後過冷水。把雞胸用手撕下來雞絲備用。煮雞胸的空檔可以把紅椒和黃瓜切絲備用。

4.把大蒜和小米椒切成碎，放入碗中，再加入芝麻，八角，青花椒，辣椒麵備用。植物油加熱至微微冒煙。

5.加熱好的植物油趁熱倒入步驟六的小碗裡，油會發出滋滋滋的聲音，還會有很香很香的味道哦！

6.然後來做料汁，把鹽，糖，生抽，雞精，花椒油按照1:1:4:1:2的比例倒入碗裡攪拌均勻。

7.加入雞絲，黃瓜絲和紅椒絲攪拌均勻。再把步驟八做好的辣椒油倒入碗裡攪拌均勻。

8.裝盤，再在上面撒上一些白芝麻點綴。大功告成！

韭黃肉絲

材料：肉絲、韭黃、泡椒、生粉、生抽、花椒麵；

做法

1.肉絲拌入適量的生粉、少許花椒麵、生抽，醃一下；

2.韭黃切段，泡椒切絲；

3.熱鍋溫油下肉絲慢慢滑開；

4.下泡椒絲，轉旺火，下韭黃段，快炒；

5.起鍋前淋很少許的醋；