我家早餐從來不上外面買，也從來不馬虎，天天都吃好吃飽。我做早餐的基本原則是富含優質蛋白、低脂肪，主食包含複合碳水化合物，水果或蔬菜補充維生素、礦物質，利於控制體重，又可滿足人體活動需要的能量。

第一款：土豆紅薯、燕麥粥、炒雞蛋、水果

早餐我經常以紅薯和土豆當做主食，紅薯，土豆都含有豐富的澱粉，有很好的飽腹感，紅薯含有大量的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，有預防便祕，肥胖的功效。土豆中維生素C的含量豐富，土豆蒸熟去皮切塊撒上椒鹽，營養成分損失小，吃的食物本味，也不會間接攝入過多的新增劑。三四月份是小蔥的成熟期，此時小蔥水分含量大，飽滿，口感清甜，小蔥炒雞蛋：小蔥洗淨切蔥花，兩個雞蛋磕入碗中，加入蔥花，加入一湯匙料酒，兩湯匙溫水，少許鹽攪打成蛋液，熱鍋加油，倒入蛋液，小火劃炒成雞蛋塊即可。燕麥粥粘糊好消化養胃。切一盤水果，補充維生素礦物質。

第二款：煎餅+雜糧粥

早餐最常喝的雜糧粥，家裡備的各種雜糧雜豆隨意的各抓一把，大米、紫米、小米、燕麥、蓮子、熊貓豆，淘洗後放入破壁機杯中，加適量清水，預約營養粥。醬蘿蔔簡直就是一道一勞永逸的小菜，做一次吃好幾天，脆脆清香的口感，佐粥開胃。煎餅卷雞蛋，餅子柔軟，生菜青翠，雞蛋蘑菇營養好。做法也簡單，一勺麵粉加兩勺脫脂奶粉調成麵糊，入鍋煎成薄餅即可，多吃雞蛋，牛奶提高免疫力。

第三款：鮮制果蔬汁+胡蘿蔔炒蕎麥麵

春天常喝鮮制果蔬汁，大肚腩悄悄地變小了，面板越來越滋潤。養顏減脂果蔬汁：生菜洗淨，獼猴桃洗後去皮切塊，放入料理機杯中，並加入混合堅果及適量45℃溫水，打汁。獼猴桃生菜含有豐富的維生素，礦物質，膳食纖維，可促進腸道蠕動，常喝腸胃輕鬆，大肚腩也會慢慢地變小了。核桃仁、腰果、榛子仁、開心果、巴旦木等多種堅果營養成分齊全，含有豐富的亞油酸對於血脂健康有很好的益處，堅果溫和的性質也調和了果蔬的寒涼性，基本人群都適合飲用。常吃點蔓越莓幹、葡萄乾、藍莓幹，酸甜可口開胃，蔓越莓、藍莓都有很好的抗氧化作用，常吃有美容養顏，保護心血管的作用，對女性的一些婦科炎症有消炎的功效。胡蘿蔔炒蕎麥麵，色彩鮮豔有食慾有飽腹感。蕎麥麵清水浸泡一晚，撈出控幹水，胡蘿蔔洗淨切絲，尖椒、蔥切碎，熱鍋加油，下入尖椒蔥炒出香味，再放入胡蘿蔔絲炒軟，放入蕎麥麵條，加鹽、生抽調味，加入蔥綠翻炒均勻即可。

第四款：木耳核桃紅棗汁+紅糖燕麥饅頭

紅糖燕麥饅頭香甜鬆軟、營養健康，做法還簡單。速食燕麥片與麵粉酵母混合，紅糖沖泡紅糖水晾至38℃水溫再用來和麵，麵糰醒發後就可以蒸饅頭。加了燕麥片的饅頭雖然沒有白麵饅頭光滑細膩，但並不影響紅糖燕麥饅頭的香甜蓬鬆，還是像海綿一樣的鬆軟。一次可以多蒸一些，用保鮮密封裝好，冰箱冷凍，早上取出無需解凍，直接放蒸屜中上開水鍋蒸軟就可以，口感跟剛出鍋的饅頭沒有差別。

木耳核桃紅棗汁是我喜歡的暖飲之一，木耳頭晚泡發，早上熱饅頭時加一層籠屜蒸木耳和雞蛋，一鍋出方便省時間。紅棗清洗去核，生核桃仁，蒸熟的木耳放入料理機杯中，加入適量50--60℃溫水打成細膩的漿汁。木耳打汁喝比嚼著吃更好消化吸收。

小菜醬蘿蔔，一個大蘿蔔一次醬，保鮮罐裝好冰箱冷藏可吃好幾天，很方便，做法也簡單，盤底墊生菜葉，再放上醬蘿蔔，雞蛋，然後澆淋了兩勺醬蘿蔔的醬汁，很清新爽口。做的一盆醪糟，滿屋飄香，盛一碗加幾粒枸杞，紅豔豔映襯的賞心悅目，看看就有食慾，酒香濃濃，味道甜甜。水果獼猴桃水分足味道甜，維生素、礦物質的很好來源

第五款：果蔬堅果汁+薯類

簡單的早餐，紅薯、芋艿、土豆一屜蒸，關火的前六分鐘再放入雞蛋，這樣同時出鍋，雞蛋不會老。經常用薯類替代精米白麵的精製碳水化合物，對預防肥胖，高血糖有幫助，薯類有豐富的纖維素可增強飽腹感、促進腸道蠕動，預防便祕。每天喝杯鮮制果蔬汁，大肚腩慢慢變小了，身材悄悄變苗條了。生菜洗淨、獼猴桃去皮切塊、核桃仁、奶粉、45℃溫水打汁，翠綠清新，有春天的氣息。繼醬蘿蔔之後又一新寵——醬黃瓜，清脆爽口，早餐開胃小菜值得有。

第六款：木耳核桃紅棗汁+炒黃米果

這個早餐是特別有家鄉味的一個早餐，炒黃米果是老家春節時家家戶戶必吃的特色小吃。黃米果是大米用植物鹼水浸泡成黃色再做成的一種年糕，口感爽滑勁道。春節時家裡沒有留存新鮮的，不過還有乾的存貨，抓兩把清水浸泡一晚，早上加青椒絲炒一炒，軟糯的口感家鄉的味，實實在在的飽肚子。早餐暖飲黑木耳紅棗核桃汁是我家的真愛，清水泡發好的黑木耳，銀耳，雞蛋上開水鍋蒸八分鐘，紅棗洗淨去核，蒸熟的木耳，銀耳，紅棗，核桃放入料理機杯中，加入適量50℃溫水，打汁。口感順滑，木耳有很好的清理腸道功效，常喝腸胃輕鬆。醬蘿蔔拌生菜，水果獼猴桃、蘋果，多吃蔬菜水果補充維生素，礦物質。

第七款：紅薯苦蕎汁+奶香玉米餅

這款早餐很溫暖，色彩鮮亮，早上就會好心情。紅薯苦蕎汁：紅薯去皮洗淨切片加水煮熟，再加入炒熟的苦蕎米，一小塊土紅糖打汁，香甜順滑，家人特別喜歡喝。奶香玉米餅：2勺玉米粉，2勺脫脂奶粉，4勺涼水，一點點泡打粉攪拌均勻成無顆粒、可線狀流動的糊糊，鍋刷油，倒入一勺糊糊煎至金黃，翻面再煎至金黃即可。雞蛋營養齊全，煮雞蛋方便營養不損失，多吃水果補充維生素、礦物質。

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