推薦4款快手菜

時間飛逝，轉眼2月都快要過完了，已經上班好幾天了，感覺還是沒有緩過神來，提不起精神，工作效率差，到了飯點沒食慾。這應該就是傳說中的節後綜合症吧，大家是不是也這樣呢？這都是假期放縱自己日夜顛倒，暴飲暴食造成的後果，節後沒有調整過來，當然就沒精神沒食慾咯。

推薦4款快手菜

對於上班族來說，工作日的晚餐吃什麼菜？取決於做什麼菜速度最快。需要時間燉煮的大菜基本上不在非週末時間的考慮範圍之內，只有各式快手又美味的小炒才是上上之選。今天給大家分享4款開胃爽口的快手小炒，10分鐘搞定，懶人福音，不僅好吃還省力。

推薦4款快手菜

蒜苗炒雞肉

很喜歡吃雞肉，整隻雞和雞腿做起來有點耗時，不適合時間比較緊張的時候做。雞胸肉就不一樣了，隨便一炒就可以了。今天這道蒜苗炒雞肉做法非常簡單，選用脂肪含量較低的雞胸肉，加上蒜苗一起炒至而成。經過醃製的雞胸肉質鮮嫩，蒜香味濃，吃起來口味清淡不油膩，多吃也不會發胖。

推薦4款快手菜

食材調料：

雞胸肉200g、蒜苗300g、大蔥10g、姜10g、蒜10g、幹辣椒2個、黑胡椒粉0.5g、澱粉1g、料酒10ml、鹽1g、生抽5ml、花生油10ml

詳細做法：

1、先將蒜苗去除根部清洗乾淨控幹水分備用、再把蔥切成蔥花、姜切成薑片、蒜切成蒜片、幹辣椒切成辣椒段備用。將控幹水分的蒜苗切段備用，把雞胸肉洗淨剔去筋膜後切成薄厚均勻的片，然後把切好的肉放入碗中。加入黑胡椒粉0.5g、澱粉1g、料酒10ml、生抽5ml抓勻後醃15分鐘。

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2、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，轉大火燒至油熱後放入蔥花、蒜片、薑片和幹辣椒，小火爆香後放入醃好的雞肉迅速滑散。

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3、炒至雞肉變白，放入蒜苗旺火翻炒，調入鹽1g翻炒均勻即可出鍋裝盤，一盤鮮香美味的蒜苗炒雞肉就做好了。

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糖醋虎皮尖椒

今天這道糖醋虎皮尖椒酸甜帶辣，是無辣不歡人的最愛。不僅可以做老爸的下酒菜，也算是我的減肥菜。尖椒含有的辣椒素不僅可以促進腸道蠕動，減脂燃燒卡路里它也是好幫手，好吃不長肉。

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食材配料：

尖椒4個、大蒜4瓣、花生油10ml、白糖5g、醋10ml、蠔油15g、澱粉2g、飲用水10ml

做法步驟：

1、先把尖椒放到水中清洗乾淨，如果怕辣的話就把辣椒籽給掏掉，不怕辣的話就不用掏了，然後撈出瀝乾水分放到案板上用刀拍一下，切成尖椒段備用，長短隨意，如果懶得切也可以不切。把大蒜用刀拍扁後切碎。取一空碗加入白糖5g、醋10ml和蠔油15g、飲用水10ml、澱粉2g,拌均勻成料汁備用。

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2、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後轉小火，將尖椒段下入鍋中小火慢煎，然後用鍋鏟不斷按壓尖椒，使之全部接觸到鍋底，受熱均勻。待尖椒略微變軟有焦香味飄出，煎出了虎皮就可以翻面煎另一面了。待尖椒變軟兩面都煎出虎皮時，用鍋鏟將尖椒扒到一邊，放入切好的蒜末用底油爆香。倒入之前調好的料汁，翻炒均勻然後大火煮沸。

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3、略煮片刻讓料汁慢慢浸入尖椒中，待湯汁收濃，基本都包裹在尖椒上即可關火盛出。湯汁不用收太乾，可以留點湯汁拌米飯超級香。做法超級簡單又很好吃的糖醋虎皮尖椒就做好啦，酸甜帶辣超下飯。

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黑豆芽炒肉

黑豆芽色澤碧綠，營養豐富，除了涮、煮和涼拌之外，感覺最適合快手小炒。單炒黑豆芽口感會有點清淡，搭配點裡脊肉一起炒，再點綴點顏色鮮豔的小米椒，菜品不僅色澤誘人而且風味獨特。

所需食材：

黑豆芽300g、裡脊肉200g、大蔥20g、姜10g、大蒜5g、小米辣10g、澱粉1g、花生油15ml、生抽5ml、蠔油5ml、料酒5ml、十三香1g

製作過程：

1、首先我們要準備需要用到的食材，先將黑豆芽摘去根部，用清水浸泡後清洗乾淨瀝乾水分備用。

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2、把大蔥切成蔥花；姜切成薑絲；大蒜切成蒜片；小米辣切小段；裡脊肉洗淨後先切肉片再改刀切成肉絲，把切好的肉絲放入碗中，加入料酒5ml、花生油5ml和澱粉1g，用筷子拌均勻備用。

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3、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後放入切好的蔥花、薑絲、蒜片和小米辣段大火爆香。然後放入漿好的肉絲大火快速翻炒。翻炒至肉絲變色後淋入生抽5ml、蠔油5ml、十三香1g，翻炒均勻。

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4、下入瀝乾水分的黑豆芽，大火翻炒至斷生。翻炒至黑豆芽微微變軟就可以起鍋關火了，芽菜類如果炒得太熟，口感就不夠脆嫩了。鮮香美味營養豐富的黑豆芽炒肉就做好了，搭配一碗米飯，美美地開吃吧！

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豆豉鯪魚油麥菜

提到油麥菜第一個想到的就是豆豉鯪魚，鯪魚非常味美，但是因為魚刺比較多，經常被製成罐頭食品，豆豉鯪魚就是其中一種口味。感覺油麥菜的最佳吃法就是和豆豉鯪魚一起炒食，一葷一素兩種食材再加上豆豉的點睛之筆，不僅有豆豉的香味還有鯪魚的魚香味。油麥菜特有的香味與豆豉鯪魚的香味混合，碰撞出絕妙的口感，豉香濃郁又下飯。

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所需材料：

油麥菜400g、豆豉鯪魚罐頭115g、大蔥10g、姜5g、大蒜10g、花生油10ml

製作步驟：

1、先將油麥菜洗淨控幹水分切成適合長短備用、再將豆豉鯪魚罐頭開啟挑去鯪魚的大刺、蔥姜分別切絲、大蒜用刀拍扁後切末。

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2、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後放入蔥薑蒜煸出香味，下入豆豉鯪魚轉小火煸炒，用鏟子把鯪魚搗碎。

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3、倒入切好的油麥菜大火快炒，炒至鯪魚和豆豉的香味相融合，油麥菜軟身後即可關火裝盤。鹹香開胃、脆嫩爽口的豆豉鯪魚油麥菜就做好了。

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