導讀：每年的元宵節前後，家家戶戶都會做湯圓給家人吃，而很多人問我喜歡吃煮湯圓還是炸湯圓時，我總會毫不猶豫的說是“炸湯圓”，因為炸好的湯圓吃著不僅又香又脆，而且一點都不粘牙。而我的家鄉是魚米之鄉，所以從小到大，家裡都不缺糯米粉，只要想吃炸湯圓了，我總會自己炸一大碗的湯圓吃。而我現在很清晰地記得，第一次炸湯圓時，油到處的飛濺，把胳膊和手都給燙傷了，爺爺看到後，立馬笑嘻嘻的說：“看你以後還炸不炸湯圓”！

可我的天性就對吃得比較感興趣，所以被油燙傷後，我還是很有勇氣地嘗試了幾次，可炸的湯圓還是會爆炸，此時我就會拿個鍋蓋擋著呢，爺爺看到後，還是笑嘻嘻的說：“看你這麼認真，我今天就拿炸湯圓的訣竅都告訴你，以後炸湯圓時，千萬別再炸傷了。”而現在，也經常有人問我湯圓如何炸的才不爆炸不粘牙，此時我就會問他們是如何炸的，有人直接炸，有人煮後炸，其實都不對，和我當初犯了一樣的錯，接下來胡師傅就把最正確炸湯圓的方法分享給大家。

【原材料準備】：湯圓粉（糯米粉）500克、100度開水280ml、食用油50ml、糖適量。

【炸湯圓的方法】：

第一步：首先將開水一點點地放入到湯圓粉中，然後將湯圓粉慢慢地揉成光滑的團狀即可備用。揉湯圓粉時，只要湯圓粉不沾手，就代表水剛剛好。

第二步：將揉好的糯米糰分成15克的小劑子，然後將小劑子揉成圓形即可備用。

第三步：鍋中放入50ml的油，等油溫6成熱時，將搓好的湯圓放入到鍋中，中小火將湯圓炸成淺色的金黃色後，此時開大火，繼續炸30秒即可。

第四步：最後將準備好的白砂糖（紅糖）放入到湯圓中，攪拌均勻即可食用（蘸著吃也可以）。

【炸湯圓的訣竅】：

訣竅一：開水和麵

要想湯圓炸的時候不開裂，一定要開水和麵，因為將糯米粉用開水燙一下，可以使面達到6成熟，而稍微熟透的糯米粉在炸的時候，因為粘性特別強，它再受到高溫時，也很難發生很大的爆炸。而將湯圓粉提前燙得半熟，還能防止湯圓粉太黏。

訣竅二：中小火炸

炸湯圓時，湯圓下鍋後，一定要中小火炸，如果油溫太高了，湯圓中的水分會因為受到高溫，快速地流失，從而使湯圓爆炸，而小火慢炸，可以防止湯圓爆炸。