大家好，我是果兒，今天給大家分享一道用白蘿蔔做的開胃小菜，醃蘿蔔乾，一說到蘿蔔我們常見的做法一般都會用它來燉湯，煮湯或都是涼拌、其實白蘿蔔晾曬乾以後，做成開胃小菜，不僅吃起來脆爽，比新鮮蘿蔔好吃，存入時間也會久一些，過年後，天氣也是一天天的開始熱起來，這時我們可以備上一些醃蘿蔔乾，平時餐桌上來上一小碟，既可以解膩，吃起來脆爽也開胃。

果兒做的醃蘿蔔乾，是用的過年時在親戚家拔回來的圓根白蘿蔔，比較多，怕吃不完浪費了就用它做了醃蘿蔔乾，我們平時吃的長蘿蔔也是同樣的做法，下面果兒就給大家分享一下醃蘿蔔乾的做法，簡單方便，做好封存起來，每天的開胃下飯小菜不用愁了。

【麻辣蘿蔔乾】

【食材】：白蘿蔔、辣椒粉、花椒粉、鹽；

1、新鮮白蘿蔔，清洗乾淨，瀝乾水分；

2、瀝乾水分的白蘿蔔，切成條，切細切粗大家可以根據喜好來切，我為了縮短晾曬時間切得比較細，切細後的白蘿蔔均勻的平鋪開了，晾曬3~5天左右；

3、白蘿蔔晾曬成8成幹基本上就差不多了，如果我們晾曬的白蘿蔔是用來燉湯那晾曬時間需要再久一些，得比白蘿蔔晾曬乾透存放時間會更長一些，需要醃製的白蘿蔔晾曬成8成幹，吃起來口感會更好；

4、把晾曬後的白蘿蔔幹倒入盆中，先撒上一些鹽，用手反覆抓勻，讓鹽滲透到蘿蔔乾裡面，這樣蘿蔔乾不容易壞，鹽抓勻後，再根據口感加入適量辣椒粉、花椒粉、白糖充分抓勻，還有一種做法是在蘿蔔乾裡面加入紅油辣椒，但加入紅油辣椒存放時間比較短，建議大家在醃製時放幹辣椒粉，吃的時候取出來可以根據口感再適量放一些紅油；

5、如果吃得不是太辣的朋友在醃製時可以不用放太多辣椒粉，醃製好後，吃時再根據實際口感來新增，但鹽一定要放夠量，鹽少了容易壞，拌勻後的蘿蔔乾，裝入無油無水的玻璃密封罐裡面壓緊實，再密封好在陰涼處儲存。

像這樣醃製好的蘿蔔乾第二天就可以取出來吃了，吃起來麻辣脆爽，正常情況下放上1~2個月也不會壞。

這盤是前一天醃製好的蘿蔔，第二天直接取一些裝盤就可以下飯吃了，口感清爽。

這盤是取出來後，又加入了一些紅油辣椒、蔥拌勻後的蘿蔔乾，適量口味比較重的朋友吃。

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