文~十月

皮蛋也叫灰包蛋，皮蛋是我國獨有的一種食物，在我們這裡用鴨蛋做的叫松花蛋，雞蛋做的皮蛋。有的地方叫變蛋，大家都有什麼叫法嗎？

自從當了媽媽以後就開始研究美食，很驚訝中國的飲食文化，原來早在1300年就有松花蛋的加工方法，想吃皮蛋不用買著吃了，可以自己在家做，簡單方便，做一次能吃一個月，一般5-7天就可以吃了。今天我們就用雞蛋做皮蛋，“雞蛋”風味獨特,筋道有彈性,又便於攜帶和儲存,是市民餐桌上常見的美味食品。

做法步驟

需要的食材

雞蛋和 皮蛋粉（這個網上有賣的），皮蛋粉主要成分生石灰和鹼，大家做的時候一定得帶上手套哦，以免傷面板。

做的時候大家也可以做鴨蛋和鵪鶉蛋，方法一樣的

步驟

第一步

1 燒一鍋開水，加入茶葉20克，煮五分鐘。把茶水過濾出來，放涼備用。

第二步

2 雞蛋拿乾淨的布擦拭乾淨，儘量選擇乾淨無開裂的，最好是新鮮的雞蛋，晾乾水分。

第三步

1 皮蛋粉兩包280克，（我買的140克一包），一湯勺鹽，少量多次加入冷卻好的茶水。

帶上手套攪拌均勻，靜置一會變得粘稠一些，這種流動狀就可以放入雞蛋了。

2把雞蛋均勻地裹上泥，一定不要漏出雞蛋皮，動作一定要輕緩，避免弄破殼。

3 外面再套一層保鮮膜密封。找一個罈子非常密封的，如果家裡沒有罈子，可以放進不常用的壓力鍋裡面，輕拿輕放密封進行5到7天，這個期間不要去觸碰移動。

4 醃製的時間和溫度有很大的關係，如果溫度在30度以上需要7天，如果溫度在20度左右，需要12-14天。

北方的暖氣還沒有停，屋裡的真的特別暖和。都快到30度了，雞蛋一週就好了。如果鴨蛋可能需要的時間久一些。

5 它的殼非常的薄一定要小心清洗哦，如果是破殼的話呢？在醃製過程中不會凝固，大家也可以把雞蛋換成鴨蛋。自己在家做皮蛋也挺簡單的，我們不開雞蛋看一下。

皮蛋吃法

1涼拌吃，皮蛋豆腐是最常見的一種吃法，單獨涼拌皮蛋也可以。

2皮蛋瘦肉粥都特別好吃。

大家喜歡可以試試，如有不明白隨時諮詢我，後期影片也會上傳的，祝大家開開心心的每一天。愛美食，愛生活，更愛自己。