過年不是所有人都吃餃子，但大部分都會有一盤八寶飯上桌吧，好像不分南北？

提起八寶飯，是不是直搖頭？甜到暈，膩到暈，不是過年，誰想起吃它呀。這話倒也不絕對，除了過年，偶爾偶爾也還是會想吃一回八寶飯的，不過不要那麼一大盤，吃一兩口足矣。

這幾年各種甜粽子口味百家爭豔，才稍微壓下八寶飯一頭，但地方上各種婚宴酒席上，八寶飯的地位依然穩固。吃完一桌子湯湯水水，大魚大肉小青菜，老人小孩也都還能吃一筷頭八寶飯作為完美收官。

八寶飯裡一般都得拌點豬油，不然糯米太板，不潤不好吃。放豬油的時機就是趁糯米飯剛蒸熟的時候，倒進盆裡，和白糖一起搬進去的，白糖和豬油都趁熱氣化了，揉進糯米飯裡，香，甜。

現在大多買現成包裝好的，不自己做了。樣式都差不多，上面一些蜜餞紅綠絲大棗瓜子仁葡萄乾之類，裡頭是紅豆沙。不知道別人是不是也一樣，我是最怕上面的紅綠絲。甜到甩頭的就是它，是冷不防吃到一口老肥肉的體驗，覺得心都被油水浸到了的感覺，什麼時候想起來都要打冷顫。但是沒有它吧，又覺得光禿禿的，不好看，缺點兒什麼……

買現成的八寶飯回來蒸要有經驗，沒得經驗的，沒得耐心的話，蒸半天還是個硬坨坨。體會不到一筷頭戳進去，心子裡是半化的紅豆沙那種感覺。

八寶飯也是過年剩菜大軍裡的一員，每頓都只挑點吃，每頓都蒸，倒也不會倒掉，反正都能吃完。你家過年八寶飯還有剩嗎？

(圖片整理自網路)